Моти ассорти с ягодно-сырной начинкой

Моти ассорти с ягодно-сырной начинкой

Время приготовления 1 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты

Описание рецепта

Моти давно вышли за пределы японских кондитерских и отлично получаются дома — нужна только клейкая рисовая мука и немного терпения при работе с тестом. Клубничный и черничный крем со сливочным сыром внутри — сочетание, которое работает и по вкусу, и визуально. Тесто на сковороде готовится быстро, но требует внимания: важно не отходить и мешать постоянно. Разноцветные шарики, присыпанные пудрой, выглядят нарядно без лишних украшений. Размер порции удобный — один-два шарика как раз к чаю или кофе.

Слово редактора

Моти — японские рисовые пирожные из клейкой муки с нежной начинкой внутри. В этом варианте — два вкуса: клубничный и черничный крем на основе сливочного сыра. Тесто можно подкрасить пищевыми красителями, чтобы каждый шарик отличался цветом. Подходит для домашнего десерта, угощения гостей или детского праздника.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки6г
    6.67% от дневной нормы
  • Жиры5г
    6.25% от дневной нормы
  • Углеводы30г
    10.00% от дневной нормы
  • Калории175кКал
    7.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Клубнику и чернику по отдельности измельчите в блендере до состояния пюре. В каждую ягодную массу добавьте сахар и прогрейте на слабом огне, помешивая, до лёгкого загустения. Снимите с огня и охладите.Шаг 1
    Клубнику и чернику по отдельности измельчите в блендере до состояния пюре. В каждую ягодную массу добавьте сахар и прогрейте на слабом огне, помешивая, до лёгкого загустения. Снимите с огня и охладите.
    Охлаждайте пюре полностью перед смешиванием с сыром — тёплая масса сделает крем жидким.
  • Шаг 2
    Остывшее ягодное пюре смешайте со сливочным сыром до кремообразной однородной консистенции. Начинки готовы.Шаг 2
    Остывшее ягодное пюре смешайте со сливочным сыром до кремообразной однородной консистенции. Начинки готовы.
    Начинку можно заморозить на 20–30 минут — так её проще накладывать и она не вытекает при лепке.
  • Шаг 3
    Клейкую рисовую муку смешайте с сахарной пудрой, добавьте воду и перемешайте до однородной массы. По желанию введите пищевой краситель по одной капле.Шаг 3
    Клейкую рисовую муку смешайте с сахарной пудрой, добавьте воду и перемешайте до однородной массы. По желанию введите пищевой краситель по одной капле.
    Краситель вводите по одной капле и хорошо вмешивайте перед добавлением следующей — цвет легко перенасытить.
  • Шаг 4
    Переложите смесь в сковороду и нагревайте на небольшом огне, постоянно помешивая, пять — семь минут, пока тесто не станет эластичным и достаточно плотным.Шаг 4
    Переложите смесь в сковороду и нагревайте на небольшом огне, постоянно помешивая, пять — семь минут, пока тесто не станет эластичным и достаточно плотным.
    Следите, чтобы огонь был именно небольшим: на сильном тесто пристаёт и может подгореть по краям.
  • Шаг 5
    Рабочую поверхность присыпьте кукурузным крахмалом. Разделите тесто на равные части и раскатайте небольшие круги.Шаг 5
    Рабочую поверхность присыпьте кукурузным крахмалом. Разделите тесто на равные части и раскатайте небольшие круги.
    Крахмал не жалейте: тесто очень липкое, и без достаточного количества присыпки раскатать круги не получится.
  • Шаг 6
    В центр каждого круга поместите ягодную начинку, аккуратно защипните края и сформируйте шарики.Шаг 6
    В центр каждого круга поместите ягодную начинку, аккуратно защипните края и сформируйте шарики.
    Лепите быстро: тесто остывает и теряет пластичность. Если затвердело — слегка подогрейте в микроволновке несколько секунд.
  • Шаг 7
    Готовые моти выложите на тарелку, слегка присыпьте сахарной пудрой и украсьте свежими ягодами.Шаг 7
    Готовые моти выложите на тарелку, слегка присыпьте сахарной пудрой и украсьте свежими ягодами.
    Не подавайте моти сразу из холодильника — холодное тесто становится жёстким и резиновым.

На заметку

Храните моти в холодильнике в закрытом контейнере до двух суток. Перед подачей достаньте за 20–30 минут — при комнатной температуре тесто возвращает мягкость. По этому рецепту можно менять начинки: подойдут малина, манго или паста из красной фасоли. Фото готовых пирожных выигрывает с контрастными по цвету шариками — стоит сделать хотя бы два цвета теста.
Оценить0.00
0

Оставить комментарий