Форель с фенхелем, лимоном и польским соусом
Описание рецепта
Для этого рецепта подойдет любая рыба. Фенхель, конечно, не всем привычен, но он придает яркий, насыщенный аромат не только рыбе, но даже, например, овощному или куриному бульону, а к тому же очень хорошо живет в холодильнике. Готовую рыбу можно украсить любой зеленью.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- потрошеная океанская форель1шт.
- фенхель0.5шт.
- лимоны2шт.
- укроп6веточка
- петрушка зелень3веточка
- тимьян свежий5веточка
- оливковое масло2ст. л.
- перец черный свежемолотый0.5ч. л.
- соль морская1ч. л.
- Для польского соуса
- яйца куриные5шт.
- сливочное масло100г
- лук-шалот1шт.
- лимоны0.5шт.
- винный уксус белый2ст. л.
- горчица дижонская2ст. л.
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры42г52.50% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории600кКал25.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 200℃.
- Шаг 2
Один лимон нарезать кружками.
- Шаг 3
Укроп и зелень фенхеля мелко порубить.
- Шаг 4
Фенхель нарезать тонкими дольками.
- Шаг 5
Выстелить противень двойным слоем бумаги для выпечки, выложить форель, посолить и поперчить со всех сторон, поместить в брюшко лимон, фенхель, зелень укропа и фенхеля, веточки петрушки и тимьяна, затем сбрызнуть рыбу оливковым маслом, накрыть еще одним слоем бумаги для выпечки и скрепить края так, чтобы получился сверток.
- Шаг 6
Запекать форель в разогретой духовке 45–50 минут.
- Шаг 7
Шалот почистить, мелко порубить, залить уксусом и дать постоять.
- Шаг 8
Сливочное масло растопить на медленном огне.
- Шаг 9
Яйца отварить вкрутую, затем почистить и разрезать пополам.
- Шаг 10
Приготовить соус: в чашу блендера выложить яйца, каперсы, горчицу, влить 1 ст. ложку выжатого из половинки лимона сока, растопленное сливочное масло, посолить и взбить, затем добавить шалот и немного уксуса, взбить все еще немного.
- Шаг 11
Оставшийся лимон нарезать кружками и украсить готовую рыбу.
Подавать с польским соусом.