Как засолить красную рыбу
Описание рецепта
Привет, я шеф-повар онлайн-курса по заготовкам "Про запас" Артем Ларичев. Сегодня покажу вам самый быстрый способ засолки рыбы. Минимум ингредиентов, минимум времени, идеальный результат.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лосось500г
- растительное масло4ст. л.
- соль2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории331кКал13.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Возьмите хвостовую часть лосося. Нарежьте рыбу тонкими ломтиками. Режьте под углом 45 градусов — так кусочки получатся больше по площади.
- Шаг 2
Со стороны хвоста сделайте небольшой надрез. Придерживайте кожу рукой. Снимайте филе одним пластом. Если боитесь не справиться — режьте прямо с кожей, как есть.
- Шаг 3
Возьмите стеклянную банку с крышкой. Можно использовать любую другую емкость, но стекло лучше всего.
- Шаг 4
Налейте на дно банки немного масла. Равномерно посыпьте солью. Выложите первый слой рыбы. Следите, чтобы кусочки не лежали внахлест друг на друга.
- Шаг 5
Снова добавьте немного масла. Снова посыпьте солью. Выложите следующий слой рыбы. Располагайте его перпендикулярно первому — крест-накрест.
Повторяйте, пока рыба не закончится. - Шаг 6
Прижмите верхний слой пальцами. Между кусочками должно остаться как можно меньше воздуха. Если масло поднялось и покрыло поверхность рыбы — больше масла не добавляйте. Сверху добавьте еще немного соли. Плотно закройте банку крышкой.
- Шаг 7
Поставьте банку в холодильник. Оставьте там на 6 часов. Рыба готова.
Срок хранения: 10 дней в холодильнике.
Реклама. ООО "Перезагрузка".