Салат из фенхеля, сельдерея и фиников с заправкой тахини

Салат из фенхеля, сельдерея и фиников с заправкой тахини

Время приготовления 10 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты

Описание рецепта

Фенхель можно заменить мелко нашинкованной и отжатой капустой с сахаром и солью. Вместо фиников подойдет курага или изюм, только изюм я бы сначала замочила. Мята дает ощущение свежести и легкости, а в заправке интересна будет копченая паприка.

Слово редактора

Лёгкий салат на основе сырого фенхеля и сельдерея с финиками, мятой и яйцом всмятку. Заправка строится на тахини, лимонном соке и оливковом масле — получается кремовой и чуть ореховой. Подойдёт как самостоятельный обед или закуска к ближневосточному столу. Фенхель можно заменить нашинкованной капустой, финики — курагой или замоченным изюмом.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки7г
    7.78% от дневной нормы
  • Жиры22г
    27.50% от дневной нормы
  • Углеводы18г
    6.00% от дневной нормы
  • Калории299кКал
    12.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Фенхель нарезать тонкой соломкой. Сельдерей тонко порезать поперёк.
    Фенхель нарезать тонкой соломкой. Сельдерей тонко порезать поперёк.
    Нарезайте фенхель как можно тоньше — так он остаётся хрустящим и не горчит. Удобно использовать мандолину.
  • Шаг 2 Цедру целого лимона натереть на мелкой тёрке, из половинки лимона выжать сок.
    Цедру целого лимона натереть на мелкой тёрке, из половинки лимона выжать сок.
    Цедру снимайте только жёлтый слой, не захватывая белую мякоть — она даёт горечь.
  • Шаг 3
    Нарезанные фенхель и сельдерей выложить на блюдо, посыпать цедрой и полить соком лимона.Шаг 3
    Нарезанные фенхель и сельдерей выложить на блюдо, посыпать цедрой и полить соком лимона.
    Лимонный сок слегка маринует овощи, пока вы готовите остальное — оставьте их полежать три–пять минут.
  • Шаг 4 Яйца отварить всмятку и очистить.
    Яйца отварить всмятку и очистить.
    Яйца всмятку варите четыре–пять минут после закипания, затем сразу переложите в холодную воду — желток останется жидким.
  • Шаг 5
    Приготовить заправку: в пиалу выжать сок оставшейся половинки лимона, добавить тахини, молотый чили, морскую соль, влить оливковое масло и перемешать.Шаг 5
    Приготовить заправку: в пиалу выжать сок оставшейся половинки лимона, добавить тахини, молотый чили, морскую соль, влить оливковое масло и перемешать.
    Если тахини густая, разведите её небольшим количеством воды до консистенции жидкой сметаны перед смешиванием с остальными компонентами.
  • Шаг 6 Выложить на салат листья мяты и порванные руками финики, полить заправкой. Сверху поместить яйца и надрезать так, чтобы желток вытек. Посыпать розовым перцем горошком.
    Выложить на салат листья мяты и порванные руками финики, полить заправкой. Сверху поместить яйца и надрезать так, чтобы желток вытек. Посыпать розовым перцем горошком.
    Финики порвите руками на два–три кусочка — так они лучше вписываются в каждую ложку салата, не перетягивая на себя весь укус.
  • Шаг 7 Выложить на салат листья мяты, порванные руками финики и полить все заправкой, сверху поместить отваренные яйца и надрезать так, чтобы желток вытек, посыпать все розовым перцем.
    Выложить на салат листья мяты, порванные руками финики и полить все заправкой, сверху поместить отваренные яйца и надрезать так, чтобы желток вытек, посыпать все розовым перцем.

На заметку

Подавайте салат сразу после сборки — фенхель быстро теряет хруст. Если хотите сделать заранее, храните овощи и заправку отдельно. Этот рецепт легко адаптировать: копчёная паприка в заправке даёт интересную глубину, а мята — ощущение свежести. Пошаговые фото помогут собрать блюдо правильно с первого раза.
Оценить51
0

Оставить комментарий