Жаркое из говядины с брокколи, стручковым горохом и сладким перцем

Жаркое из говядины с брокколи, стручковым горохом и сладким перцем

Время приготовления 30 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты

Описание рецепта

Если есть возможность, накройте замаринованное мясо пленкой и оставьте на 20–30 минут отдохнуть. Сладкий перец можно заменить цветной капустой, подойдет и морковь, и стебли сельдерея — любые овощи, которые вам нравятся, будут здесь хороши.

Слово редактора

Жаркое в воке — быстрое блюдо азиатского стиля: говяжья вырезка маринуется в соевом соусе с рисовым уксусом и приправой «5 специй», затем обжаривается вместе с брокколи, стручковым горохом и сладким перцем. Имбирь, чеснок и чили создают ароматную базу. Подходит для будничного ужина; сладкий перец при желании можно заменить цветной капустой, морковью или стеблями сельдерея.

Пищевая ценность

  • Белки35г
    38.89% от дневной нормы
  • Жиры37г
    46.25% от дневной нормы
  • Углеводы16г
    5.33% от дневной нормы
  • Калории515кКал
    21.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Говяжью вырезку нарезать тонкими полосками, полить соевым соусом и рисовым уксусом, посыпать приправой «5 специй», чёрным перцем и листьями тимьяна, перемешать и оставить мариноваться.
    Говяжью вырезку нарезать тонкими полосками, полить соевым соусом и рисовым уксусом, посыпать приправой «5 специй», чёрным перцем и листьями тимьяна, перемешать и оставить мариноваться.
    Накройте замаринованное мясо плёнкой и дайте постоять 20–30 минут — так говядина станет мягче.
  • Шаг 2 Имбирь натереть на мелкой тёрке — должна получиться одна столовая ложка. Чеснок очистить и натереть на мелкой тёрке. Чили нарезать тонкими колечками.
    Имбирь натереть на мелкой тёрке — должна получиться одна столовая ложка. Чеснок очистить и натереть на мелкой тёрке. Чили нарезать тонкими колечками.
    Чтобы имбирь и чеснок не горчили, тёрка должна быть мелкой: нужна именно паста, не крупная стружка.
  • Шаг 3 Разогреть в воке оливковое масло и слегка обжарить имбирь, чеснок и чили.
    Разогреть в воке оливковое масло и слегка обжарить имбирь, чеснок и чили.
    Следите, чтобы масло было хорошо разогрето — тогда ароматика не тушится, а именно обжаривается.
  • Шаг 4 Сладкий перец, удалив плодоножку с семенами, нарезать тонкими полосками. Брокколи разобрать на небольшие соцветия. Добавить перец и брокколи в вок, перемешать и обжарить.
    Сладкий перец, удалив плодоножку с семенами, нарезать тонкими полосками. Брокколи разобрать на небольшие соцветия. Добавить перец и брокколи в вок, перемешать и обжарить.
    Перец и брокколи важно не передержать: они должны остаться чуть хрустящими.
  • Шаг 5 Выложить к овощам мясо без маринада, перемешать и обжарить. Добавить стручки гороха и слегка обжарить. Всыпать крахмал, влить горячий куриный бульон и довести всё до готовности.
    Выложить к овощам мясо без маринада, перемешать и обжарить. Добавить стручки гороха и слегка обжарить. Всыпать крахмал, влить горячий куриный бульон и довести всё до готовности.
    Маринад не добавляйте в вок вместе с мясом — из-за лишней жидкости мясо начнёт тушиться, а не жариться. Крахмал всыпайте сразу равномерно, чтобы не образовалось комков.
  • Шаг 6 Зелёный лук, листья базилика и кинзы мелко порубить. Жаркое переложить в блюдо, посыпать зеленью и кунжутом.
    Зелёный лук, листья базилика и кинзы мелко порубить. Жаркое переложить в блюдо, посыпать зеленью и кунжутом.
    Посыпайте зеленью непосредственно перед подачей — так она сохранит аромат.
  • Шаг 7 Брокколи разобрать на небольшие соцветия.
    Брокколи разобрать на небольшие соцветия.
  • Шаг 8 Добавить в вок сладкий перец и брокколи, перемешать и обжарить.
    Добавить в вок сладкий перец и брокколи, перемешать и обжарить.
  • Шаг 9 Выложить к овощам мясо без маринада, перемешать и обжарить, затем добавить стручки гороха и тоже слегка обжарить, всыпать крахмал, влить горячий бульон и довести все до готовности.
    Выложить к овощам мясо без маринада, перемешать и обжарить, затем добавить стручки гороха и тоже слегка обжарить, всыпать крахмал, влить горячий бульон и довести все до готовности.
  • Шаг 10 Зеленый лук, листья базилика и кинзы мелко порубить.
    Зеленый лук, листья базилика и кинзы мелко порубить.
  • Шаг 11 Мясо с овощами переложить в блюдо, посыпать измельченной зеленью и кунжутом.
    Мясо с овощами переложить в блюдо, посыпать измельченной зеленью и кунжутом.

На заметку

Подавайте жаркое сразу — в воке блюдо доходит быстро и на столе лучше всего именно горячим. Хорошо сочетается с варёным рисом или рисовой лапшой. Хранить можно в холодильнике до суток, но овощи при разогреве теряют хруст. Этот рецепт с фото легко адаптировать: вместо говядины подойдёт курица или свинина.
Оценить0.00
0

Оставить комментарий