Фаршированные перцы в томатном соусе — можно сразу из морозилки
Описание рецепта
Хотите, чтобы ужин готовился сам, пока вы занимаетесь своими делами? Фаршированные перцы — это именно то блюдо. Поставили в духовку — забыли на час. А через час — достали, добавили сметану и наслаждаетесь. Я - шеф-повар «ПРО Запас» Артем Ларичев, покажу рецепт фаршированных перцев с куриным фаршем, рисом и ароматными индийскими специями.Слово редактора
Болгарские перцы, фаршированные куриным фаршем с длиннозерным рисом, куркумой и гарам масалой, запекаются в томатном соусе под фольгой. Лука в начинке нет — акцент на вкусе курицы и специй. Перцы можно заморозить впрок и готовить без разморозки: из морозилки сразу в духовку. Подходит для будничного ужина или заготовки на несколько дней вперёд.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриный фарш800г
- перец болгарский8шт.
- рис длиннозерный150г
- куркума0.5ч. л.
- гарам масала0.5ч. л.
- томатная паста400г
- сметана3ст. л.
- зелень1пучок
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки47г52.22% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы59г19.67% от дневной нормы
- Калории619кКал25.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рис не промывайте. Залейте водой, доведите до кипения и варите семь минут. Откиньте на сито, промойте холодной водой, дайте остыть.Рис варится до полуготовности специально — он дойдёт в духовке. Если переварить, начинка получится кашеобразной. - Шаг 2
В миску с куриным фаршем добавьте остывший рис, соль, перец, куркуму и гарам масалу. Перемешайте ложкой до однородности.Гарам масала даёт тёплый пряный аромат, куркума — цвет. Количество специй регулируйте по вкусу, но не убирайте оба сразу. - Шаг 3
Срежьте у перцев верхушку со стебельком, оставив бортики. Аккуратно удалите перегородки и семена, стараясь не порвать стенки. Промойте холодной водой.Чем аккуратнее удалите семена, тем меньше риск, что перец треснет при запекании. Не торопитесь на этом этапе. - Шаг 4
Плотно, но без излишков набейте перцы фаршем — рис при запекании увеличится в объёме. Разложите на доске и уберите в морозилку на четыре-пять часов до полного застывания.Если перцы свежие и вы готовите сразу, без заморозки, время запекания сокращается до 25 минут. - Шаг 5
Духовку разогрейте до 160 °C. Выложите замороженные перцы в форму для запекания. Смешайте томатную пасту с водой, посолите, поперчите и залейте перцы так, чтобы соус покрывал их наполовину.Отверстия в фольге нужны, чтобы выходил лишний пар и давление не срывало покрытие с формы. - Шаг 6
Шаг 6Накройте форму фольгой и сделайте в ней несколько отверстий. Запекайте 55 минут. Достаньте, выложите на тарелку, добавьте щедрую ложку сметаны и посыпьте зеленью.Сметану добавляйте уже на тарелке — если положить её в горячий соус, она может свернуться.
На заметку
Готовые перцы хранятся в холодильнике до трёх суток — соус не даёт им пересыхать. Заморозить можно и уже запечёнными: разогревайте в той же форме под фольгой при 160 °C около 20 минут. В этом рецепте удобно варьировать специи: попробуйте зиру вместо гарам масалы. Больше идей для заготовок — в пошаговых фото других рецептов на сайте.Оценить52
0
Комментарии
1👏🏻