Макароны с эдамаме и песто из зеленого горошка и миндаля

Описание рецепта

Доведение макарон до готовности в сковороде в масле с небольшим количеством воды, в которой они варились, итальянцы называют ризоттированием — это такая специальная техника, чтобы паста дала кремовую консистенцию, как у ризотто. Мята здесь очень к месту — любые бобы с ней дружат гениально, а орехи можно предварительно бланшировать, но мне нравятся они в кожице, вкус соуса получается более ярким.