Паштет из куриной печени с черносливом

Паштет из куриной печени с черносливом

Время приготовления 10 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Представьте: к вам неожиданно пришли гости. С вином. А закусить нечем. Если в морозилке есть заготовка — вы решаете этот вопрос за 15 минут. Достали баночку паштета, разморозили, намазали на хлеб. Все. Я, шеф-повар онлайн-курса по заготовкам "ПРО запас" Артем Ларичев, расскажу, как все сделать быстро.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки19г
    21.11% от дневной нормы
  • Жиры29г
    36.25% от дневной нормы
  • Углеводы14г
    4.67% от дневной нормы
  • Калории385кКал
    16.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Промойте печень холодной водой. Острым ножом удалите желчные протоки, жесткие соединения и жилки. Темно-коричневые части и белесые пленки можно не срезать. Залейте печень молоком. Оставьте на 10 минут. Молоко вытянет остатки крови и уберет неприятный привкус.<br />  
    Промойте печень холодной водой. Острым ножом удалите желчные протоки, жесткие соединения и жилки. Темно-коричневые части и белесые пленки можно не срезать. Залейте печень молоком. Оставьте на 10 минут. Молоко вытянет остатки крови и уберет неприятный привкус.
  • Шаг 2 Лук и морковь нарежьте произвольно, некрупно. На сковороде разогрейте ложку сливочного масла и немного растительного — так сливочное не подгорит. Обжаривайте лук до прозрачности, затем добавьте морковь. Томите до мягкости на среднем огне, не поджаривая до карамели. Если овощи начнут подгорать — снизьте нагрев.<br />  
    Лук и морковь нарежьте произвольно, некрупно. На сковороде разогрейте ложку сливочного масла и немного растительного — так сливочное не подгорит. Обжаривайте лук до прозрачности, затем добавьте морковь. Томите до мягкости на среднем огне, не поджаривая до карамели. Если овощи начнут подгорать — снизьте нагрев.
  • Шаг 3 Добавьте к овощам кориандр, паприку, куркуму. Перемешайте. Слейте молоко с печени, промокните печень бумажным полотенцем. Выложите на сковороду. Обжаривайте 1-2 минуты до изменения цвета. Посолите, поперчите. Влейте сливки. Доведите до кипения, томите 1,5-2 минуты. Выключите огонь.<br />  
    Добавьте к овощам кориандр, паприку, куркуму. Перемешайте. Слейте молоко с печени, промокните печень бумажным полотенцем. Выложите на сковороду. Обжаривайте 1-2 минуты до изменения цвета. Посолите, поперчите. Влейте сливки. Доведите до кипения, томите 1,5-2 минуты. Выключите огонь.
  • Шаг 4 Переложите содержимое сковороды в чашу блендера (кутера). Пробивайте 2-3 минуты до почти однородной массы. Переложите в миску, добавьте мягкое сливочное масло. Пробивайте погружным блендером до полной гладкости. Чернослив (предварительно замоченный на 20 минут) нарежьте кусочками.<br />  
    Переложите содержимое сковороды в чашу блендера (кутера). Пробивайте 2-3 минуты до почти однородной массы. Переложите в миску, добавьте мягкое сливочное масло. Пробивайте погружным блендером до полной гладкости. Чернослив (предварительно замоченный на 20 минут) нарежьте кусочками.
  • Шаг 5 Форму для хранения (стеклянную или фольгированную — пластик не берите, он впитывает запахи) заполните паштетом. Сверху хаотично выложите кусочки чернослива. Растопите сливочное масло с веточкой тимьяна. Тимьян уберите. Залейте маслом поверхность паштета — масляная пленка будет консервантом. Уберите в холодильник на 30-40 минут (можно есть), а затем заморозьте. Хранится до 2 месяцев.<br /> <br /> ЗАБРАТЬ КУРС ПО СПЕЦЦЕНЕ С ПОДАРКОМ<br /> <br /> Реклама. ООО "Перезагрузка".<br />  
    Форму для хранения (стеклянную или фольгированную — пластик не берите, он впитывает запахи) заполните паштетом. Сверху хаотично выложите кусочки чернослива. Растопите сливочное масло с веточкой тимьяна. Тимьян уберите. Залейте маслом поверхность паштета — масляная пленка будет консервантом. Уберите в холодильник на 30-40 минут (можно есть), а затем заморозьте. Хранится до 2 месяцев.

    ЗАБРАТЬ КУРС ПО СПЕЦЦЕНЕ С ПОДАРКОМ

    Реклама. ООО "Перезагрузка".
Оценить0.00
0

Оставить комментарий