Риет из индейки с фруктовым соте из манго и папайи

Риет из индейки с фруктовым соте из манго и папайи

Время приготовления 10 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Привет, я шеф-повар онлайн-курса по заготовкам "ПРО запас" Артем Ларичев. В отличие от паштета, в риете важна структура. Вы должны чувствовать волокна мяса, а не просто гладкую пасту. Это идеальная закуска к вину, на завтрак или когда неожиданно пришли гости.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки28г
    31.11% от дневной нормы
  • Жиры14г
    17.50% от дневной нормы
  • Углеводы35г
    11.67% от дневной нормы
  • Калории397кКал
    16.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Индейку нарежьте мелкими кубиками. Лук — произвольно. Морковь — тонкими кружочками или соломкой.<br />  
    Индейку нарежьте мелкими кубиками. Лук — произвольно. Морковь — тонкими кружочками или соломкой.
  • Шаг 2 На сковороде разогрейте растительное масло. Обжаривайте лук до прозрачности, затем добавьте морковь. Жарьте до легкой карамелизации. Добавьте сушеный лук, копченую паприку, сушеный чеснок. Перемешайте. Увеличьте нагрев. Выложите индейку. Жарьте до румяной корочки, не тушите. Мясо не должно пересохнуть — 5-7 минут. Посолите, поперчите. Влейте сливки. Прогрейте 1-2 минуты.<br />  
    На сковороде разогрейте растительное масло. Обжаривайте лук до прозрачности, затем добавьте морковь. Жарьте до легкой карамелизации. Добавьте сушеный лук, копченую паприку, сушеный чеснок. Перемешайте. Увеличьте нагрев. Выложите индейку. Жарьте до румяной корочки, не тушите. Мясо не должно пересохнуть — 5-7 минут. Посолите, поперчите. Влейте сливки. Прогрейте 1-2 минуты.
  • Шаг 3 Переложите горячее содержимое в чашу блендера (кутера). Пробивайте до однородной, но волокнистой текстуры. Попробуйте. При необходимости досолите. Переложите в стеклянную или керамическую форму. Разровняйте.<br />  
    Переложите горячее содержимое в чашу блендера (кутера). Пробивайте до однородной, но волокнистой текстуры. Попробуйте. При необходимости досолите. Переложите в стеклянную или керамическую форму. Разровняйте.
  • Шаг 4 Манго и папайю очистите от кожуры и семечек. Нарежьте мелкими кубиками 2-3 мм. В сотейнике смешайте коричневый сахар и воду. Доведите до кипения, растворите сахар. Закиньте фрукты. Добавьте корицу, анис, бадьян по желанию. Уваривайте на медленном огне до состояния густого конфитюра с цельными кусочками фруктов. Остудите.<br />  
    Манго и папайю очистите от кожуры и семечек. Нарежьте мелкими кубиками 2-3 мм. В сотейнике смешайте коричневый сахар и воду. Доведите до кипения, растворите сахар. Закиньте фрукты. Добавьте корицу, анис, бадьян по желанию. Уваривайте на медленном огне до состояния густого конфитюра с цельными кусочками фруктов. Остудите.
  • Шаг 5 В остывшем риете сделайте ложкой углубление по диагонали. Выложите туда фруктовое соте. Сверху украсьте микрозеленью, укропом или петрушкой. Для заморозки: закройте форму крышкой или затяните пленкой. Храните в морозилке до 2-3 месяцев. Размораживайте в холодильнике за ночь или в микроволновке.<br /> <br /> ЗАБРАТЬ КУРС ПО СПЕЦЦЕНЕ С ПОДАРКОМ<br /> <br /> Реклама. ООО "Перезагрузка".<br />  
    В остывшем риете сделайте ложкой углубление по диагонали. Выложите туда фруктовое соте. Сверху украсьте микрозеленью, укропом или петрушкой. Для заморозки: закройте форму крышкой или затяните пленкой. Храните в морозилке до 2-3 месяцев. Размораживайте в холодильнике за ночь или в микроволновке.

    ЗАБРАТЬ КУРС ПО СПЕЦЦЕНЕ С ПОДАРКОМ

    Реклама. ООО "Перезагрузка".
Оценить0.00
0

Оставить комментарий