Мидии в соусе "блю чиз"
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
В ресторане порция мидий в соусе "блю чиз" стоит от 1000 рублей. Дома — 300 рублей и 10 минут. Я, шеф-повар "ПРО Запас" Артем Ларичев, показываю рецепт, который не стыдно подать гостям.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мидии в раковинах500г
- сыр дорблю70г
- сливки 33–35%200мл
- вино белое сухое70мл
- хлеб4кусок
- соль морскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории382кКал15.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Размороженные мидии переберите вручную. Удалите бисус — "бородку", похожую на траву. Она будет жеваться. На одну порцию — 12-15 штук. - Шаг 2
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите мидии. Влейте белое сухое вино. Увеличьте нагрев. Выпаривайте вино полностью, 1-2 минуты. Если какие-то мидии не раскрылись — накройте крышкой на минуту. Мышца расслабится, и створки откроются. - Шаг 3
Убавьте огонь. Влейте сливки. Пока они не нагрелись, поломайте сыр с голубой плесенью прямо руками. Сыр с зеленой плесенью не берите — он не расплавится и останется кусками. Аккуратно перемешивайте на слабом огне, пока сыр не растворится. - Шаг 4
Когда сыр почти расплавился, выключите нагрев. Щипцами выложите мидии на тарелку мясом вверх. Полейте соусом. Посыпьте шнит-луком или зеленью. - Шаг 5
Обязательно подавайте с мягким хлебом — макать в соус.
Реклама. ООО "Перезагрузка".
Оценить0.00
0