Овощная лазанья с козьим сыром

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Цукини и баклажаны нарезать вдоль полосками толщиной 5 мм.

Баклажаны присыпать солью и оставить на 10—15 минут, чтобы они отдали свою горечь.

Лук почистить и нарезать полукольцами.

Цукини, баклажаны, лук и перец целиком обжарить на гриле с обеих сторон.

Перец на несколько минут положить в целлофановый пакет; когда он пропотеет, снять кожицу, вынуть семена и крупно нарезать.

Помидоры и козий сыр нарезать кружками.

Листья кинзы и базилика мелко порубить.

Из лимона выжать сок.

Приготовить заправку, смешав оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.

Выложить в жароупорную форму слоями баклажаны, цукини, перец, сыр, помидоры, лук и сверху еще один слой сыра.

Каждый слой овощей сбрызгивать заправкой и присыпать зеленью.

Накрыть форму фольгой и запекать в разогретой духовке 30 минут, затем фольгу снять, поставить под гриль или на самый верхний уровень духовки и запекать еще 5 минут.