Маффины со сливочным и шоколадным кремом и свежими ягодами
Описание рецепта
Подойдет цедра и апельсина, и лимона, и лайма. Изюм можно вымочить в чае или просто в кипятке, а можно в алкоголе — в коньяке или роме. У меня сегодня два крема — один со сгущенкой, другой просто из взбитых сливок и растопленного черного шоколада, но на самом деле для таких маффинов подойдет любой крем.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука210г
- сахар100г
- апельсины1шт.
- сливочное масло70г
- вымоченный изюм1горсть
- малина1горсть
- клубника1горсть
- кефир150мл
- разрыхлитель1ч. л.
- ванильный экстракт1ч. л.
- соль морская1щепотка
- Для сливочного крема
- сыр сливочный200г
- сливки жирные120мл
- молоко сгущенное100мл
- Для шоколадного крема
- шоколад черный горький170г
- сливки жирные250мл
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры45г56.25% от дневной нормы
- Углеводы77г25.67% от дневной нормы
- Калории775кКал32.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливочное масло выложить в ковшик, всыпать сахар и растопить все на маленьком огне. - Шаг 2
Натереть 1 ч. ложку цедры апельсина и добавить в растопленное масло, затем влить кефир, ванильный экстракт и перемешать. - Шаг 3
Муку перемешать с разрыхлителем и солью, добавить изюм, влить кефирно-масляную смесь и вымешать тесто. - Шаг 4
Выложить тесто в силиконовые формы и выпекать в аэрогриле в режиме «Выпечка». - Шаг 5
Приготовить сливочный крем: сливки взбить блендером с насадкой-венчиком, добавить сливочный сыр и еще немного взбить, затем влить сгущенное молоко и взбить все в однородную массу. - Шаг 6
Шаг 6Приготовить шоколадный крем: шоколад и 150 мл теплых сливок соединить в маленьком ковшике, поставить на водяную баню и, постоянно помешивая, растопить, затем отправить в холодильник на 30 минут.
Оставшиеся сливки взбить блендером с насадкой-венчиком, добавить к охлажденному растопленному шоколаду и перемешать. - Шаг 7Шаг 7Клубнику разрезать на 4 части.
- Шаг 8
Сливочный и шоколадный крем поместить в кондитерские мешки и нанести на маффины, украсить малиной и клубникой.
Оценить51
0