Красносмородиновый бархат с хрустящей крошкой и кремом из ряженки

Приготовьте ягодный слой. Свежую или замороженную красную смородину положите в сотейник, добавьте сахар, воду и щепотку соли. Прогрейте 3–4 минуты, пока ягоды не начнут лопаться. Крахмал разведите в 1 ст. л. холодной воды, влейте к смородине и быстро перемешайте. Варите еще около минуты, пока масса слегка не загустеет. Снимите с огня и остудите.

На сухую сковороду высыпьте овсяные хлопья (можно использовать любые, например, мультизлаковые или гречневые — последний вариант мне нравится больше всего), прогрейте пару минут на среднем огне, чтобы появился ореховый аромат. Добавьте сливочное масло, сахар, корицу и щепотку соли. Жарьте, помешивая, пока крошка не станет золотистой и слегка карамельной. Переложите на тарелку, чтобы она остыла и стала хрустящей.

Для крема смешайте ряженку, творожный сыр или мягкий творог, мед и ванильный сахар. Взбейте венчиком или вилкой до однородности. Если используете обычный творог, лучше пробить его блендером. Крем должен получиться нежным, с легкой кисломолочной карамельной ноткой.

Соберите десерт в стаканы или креманки. На дно положите немного овсяной крошки, сверху — теплый или остывший смородиновый соус, затем крем. При желании повторите слои, а сверху снова посыпьте крошкой, украсьте свежей смородиной, тертым шоколадом или лесным орехом. Лучше подать сразу, пока крошка хрустит.