Запеченный костный мозг

Запеченный костный мозг

Время приготовления 35 мин
Дата объявления победителя — 12 июля
05дней23часа53минуты
Дата объявления победителя — 12 июляИзображение подарка
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты

Описание рецепта

Мозговые кости - настоящий деликатес ресторанного уровня. Но приготовить его дома в самой обычной духовке (либо в аэрогриле) сможет приготовить абсолютно каждый, главное – найти напиленные либо вдоль, либо поперек мозговые кости.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки154г
    171.11% от дневной нормы
  • Жиры75г
    93.75% от дневной нормы
  • Углеводы4г
    1.33% от дневной нормы
  • Калории1285кКал
    53.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Кости вымыть, поставить в посуду для запекания (если кости не могут стоять устойчиво, помять кусок фольги, положить его на дно формы и сбалансировать спилы). В мисочке смешать немного оливкового масла, соль, щепотку чили, свежесмолотый черный перец, сухой чеснок (свежий нельзя, он будет гореть) и любые ваши специи. Выложить смесь поверх спилов костей, поставить в разогретую до 205 С духовку на 25 минут.
    Кости вымыть, поставить в посуду для запекания (если кости не могут стоять устойчиво, помять кусок фольги, положить его на дно формы и сбалансировать спилы). В мисочке смешать немного оливкового масла, соль, щепотку чили, свежесмолотый черный перец, сухой чеснок (свежий нельзя, он будет гореть) и любые ваши специи. Выложить смесь поверх спилов костей, поставить в разогретую до 205 С духовку на 25 минут.
  • Шаг 2 Пока кости запекаются, приготовим тосты с зеленой подушкой. Нарезать хлеб на кусочки для подачи, высушить его в тостере или контактном гриле (можно сбрызнуть маслом). В блендере взбить нарезанную зелень (ассорти) с чесноком, солью и ложкой оливкового масла. Должна получиться густоватая масса с мелкими кусочками по типу соуса чимичурри.
    Пока кости запекаются, приготовим тосты с зеленой подушкой. Нарезать хлеб на кусочки для подачи, высушить его в тостере или контактном гриле (можно сбрызнуть маслом). В блендере взбить нарезанную зелень (ассорти) с чесноком, солью и ложкой оливкового масла. Должна получиться густоватая масса с мелкими кусочками по типу соуса чимичурри.
  • Шаг 3 Выложить на тосты зеленый соус. Вынуть кости из духовки. Подавать запеченные кости вместе с тостами, пузырящийся мозг доставать ножом, вилкой или подходящим столовым прибором (удобно китайской палочкой выталкивать насквозь), укладывать на тост с зеленью.
    Выложить на тосты зеленый соус. Вынуть кости из духовки. Подавать запеченные кости вместе с тостами, пузырящийся мозг доставать ножом, вилкой или подходящим столовым прибором (удобно китайской палочкой выталкивать насквозь), укладывать на тост с зеленью.
  • Шаг 4 Если ваши кости напилены в форме каноэ, то мозг соскабливать просто чайной ложкой. Кости после не выкидывайте, сварите из них настоящий полезный костный бульон.
    Если ваши кости напилены в форме каноэ, то мозг соскабливать просто чайной ложкой. Кости после не выкидывайте, сварите из них настоящий полезный костный бульон.
Оценить52
0

Оставить комментарий