Особенности рецепта: Хачапури по-имеретински

Рецепт от маминой родни, они из Абхазии, но давно живём в Сочи. Прабабушка привезла его с собой, дальше передавали по цепочке. Сыр беру не один, а два вида — имеретинский и немного сулугуни, так вкуснее. И тесто лучше не мять лишний раз, пусть спокойно постоит, пока чайник закипает — корочка потом мягче получается. Готовим так уже четвёртое поколение, ничего не меняли.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для начинки:
сыр Имеретинский (или смесь сулугуни и феты)500г
яйца куриные1шт.
сливочное масло10г

Пищевая ценность

Белки44г
48.89% от дневной нормы
Жиры51г
63.75% от дневной нормы
Углеводы97г
32.33% от дневной нормы
Калории1009кКал
42.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Замес теста. В тёплой воде растворите дрожжи и сахар. Оставьте на 10 минут до появления лёгкой пены. Если её нет — то дрожжи не сработали. Добавьте соль, масло и муку, замесите мягкое тесто. Накройте и оставьте подходить 1 час.
Шаг 2
Шаг 2
Подготовка начинки. Натрите сыр на тёрке и смешайте с яйцом до однородности.
Шаг 3
Шаг 3
Формирование хачапури. Тесто разделите на части, раскатайте в круги. В центр каждого положите начинку, соберите края к центру и защипните. Аккуратно раскатайте в лепёшки.
Шаг 4
Шаг 4
Выпекание. Разогрейте духовку до 200°C. Выложите хачапури на противень и выпекайте 20–25 минут до золотистой корочки. Сразу после выпекания смажьте сливочным маслом.
Шаг 5
Шаг 5
Подача. Подавайте горячими, разрезав на порции.
Шаг 6
Шаг 6
Совет: Можете добавить в начинку немного свежей мяты для ароматной нотки.