Красная рыба в духовке целиком

Подготовьте рыбу. Промойте, обсушите. Сделайте 3-5 неглубоких надрезов по бокам. Натрите солью, перцем и маслом.

Подготовьте овощи. Картофель хорошо помойте. Разрежьте пополам, а черри оставьте целыми. Смешайте овощи с маслом, солью и щепоткой перца.

Разложите на противне. Противень застелите фольгой/пергаментом. Выложите овощи по бокам и ближе к рыбе, чтобы всё пропитывалось. Разложите дольки лимона вокруг.

Запекайте. Поставьте в разогретую духовку 190°C на 35-45 мин. Если верх рыбы темнеет быстрее, прикройте фольгой.

Финиш по сочности. Дайте постоять 8-10 мин, затем подавайте. Ориентир готовности: мякоть легко отделяется у хребта, внутри сок прозрачный.

Совет от шефа: чтобы картофель получился именно “запечённый, но мягкий”, предварительно отварите его 7-10 мин после закипания (или запекайте первые 15 мин вместе с рыбой при 200°C, а затем уменьшите до 180-185°C). Это спасает от ситуации “картофель ещё твёрдый, а рыба уже готова.