Свиная вырезка с черносливом, оливками и каперсами
Описание рецепта
Хорошая свинина, если в ней немного жира, — это отличный источник белка, да и потом она так дружит и с овощами, и с крупами! Чернослив можно вымочить в черном чае, алкоголе или просто залить кипятком.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная вырезка1кг
- чернослив копченый без косточек100г
- каперсы маринованные100г
- оливки без косточек0г
- лук красный1шт.
- чеснок2зубчик
- тархун2веточка
- куриный бульон500мл
- вино белое сухое150мл
- растительное масло1ст. л.
- сливочное масло1ст. л.
- орегано сушеный0.5ч. л.
- перец черный свежемолотый0.3ч. л.
- соль морская1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки45г50.00% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории464кКал19.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Духовку предварительно разогреть до 160–170℃. - Шаг 2Шаг 2Чернослив предварительно замочить.
- Шаг 3
Мясо нарезать небольшими кусочками и выложить в миску, добавить чернослив, каперсы (немного отложить), оливки и орегано, все посолить, поперчить, влить вино и перемешать, затем накрыть полотенцем и оставить на 30 минут при комнатной температуре. - Шаг 4
Красный лук почистить и нарезать полукольцами. - Шаг 5
Чеснок почистить и нарезать пластинками. - Шаг 6
Разогреть в тяжелом сотейнике сливочное и растительное масло, выложить лук и чеснок, посолить и обжарить до прозрачности. - Шаг 7
Добавить в сотейник мясо вместе с маринадом и залить горячим куриным бульоном так, чтобы все было покрыто жидкостью. - Шаг 8
Накрыть сотейник крышкой и отправить в разогретую духовку на полтора-два часа. - Шаг 9
Готовое мясо посыпать листьями тархуна и оставшимися каперсами.