Салат с запеченными баклажанами, гранатом и кедровыми орехами
Описание рецепта
Мне кажется, что баклажаны, которые мы готовим осенью, — это прекрасное напоминание о лете, не просто о лете, а об августе! Если есть время, можно подержать баклажан в соли 10–15 минут.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны1шт.
- салатный микс100г
- гранатные зерна1горсть
- кедровые орехи1горсть
- тимьян2веточка
- кинза свежая2веточка
- оливковое масло Extra Virgin1ст. л.
- оливковое масло1ст. л.
- мука1ч. л.
- кориандр семена0.5ч. л.
- кумин0.5ч. л.
- чеснок сушеный0.3ч. л.
- перец черный свежемолотый0.3ч. л.
- соль морская0.5ч. л.
- Для заправки
- оливковое масло Extra Virgin4ст. л.
- гранатовый сок2ст. л.
- бальзамический уксус1ст. л.
- соус наршараб1ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры42г52.50% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории455кКал18.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Духовку предварительно разогреть до 200–220℃. - Шаг 2
Баклажан очистить от кожуры, нарезать крупными кубиками, посолить и выложить в дуршлаг, затем перемешать, промыть под холодной водой и просушить бумажным полотенцем. - Шаг 3
Кориандр, кумин и чеснок растереть в ступке, добавить перец и соль, все перемешать. - Шаг 4
Кубики баклажана посыпать мукой и измельченными специями, перемешать и выложить в выстеленную фольгой форму для запекания, сбрызнуть оливковым маслом и запекать в разогретой духовке до готовности. - Шаг 5
Приготовить заправку: в пиале соединить 4 ст. ложки оливкового масла Extra Virgin, гранатовый сок, бальзамический уксус и Наршараб, посолить, поперчить и перемешать. - Шаг 6
В большую тарелку выложить салатный микс, листья тимьяна и запеченные баклажаны, полить все заправкой и перемешать, сверху посыпать зернами граната и кедровыми орехами. - Шаг 7
Листья кинзы мелко порубить, посыпать салат и полить оливковым маслом Extra Virgin.