Салат с цукини, индейкой, руколой и заправкой из горчицы и топинамбура
Описание рецепта
У руколы не только яркий вкус, но еще и своеобразная горчинка, которая помогает работать желчному пузырю. Вообще горькие продукты очень нужны нашему организму, поэтому хотя бы раз в день нужно есть руколу, редиску, брокколи — все это из одной оперы.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- цукини1шт.
- карпаччо из индейки150г
- апельсины1шт.
- рукола70г
- страчателла70г
- тыквенные и подсолнечные семечки1горсть
- базилик свежий1веточка
- растительное масло1ч. л.
- льняное семя0.5ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
- Для заправки
- оливковое масло3ст. л.
- горчица1ст. л.
- сироп топинамбура1ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории346кКал14.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Все семечки подсушить на разогретой сковороде. - Шаг 2
Цукини нарезать вдоль тонкими слайсами. Разогреть в сковороде-гриль растительное масло и обжарить полоски цукини с двух сторон. - Шаг 3
Шаг 3Цедру апельсина натереть на мелкой терке, выжать из него 2 ст. ложки сока. - Шаг 4
Приготовить заправку: в пиале соединить горчицу, оливковое масло, апельсиновый сок и сироп топинамбура, посолить, поперчить и перемешать. - Шаг 5
Индейку нарезать тонкими кусочками. - Шаг 6
Подсушенные семечки высыпать в большую тарелку и выложить руколу, посыпать цедрой и полить частью заправки, разложить полоски цукини и полить заправкой, а сверху оставшуюся индейку и страчателлу, полить все заправкой, посолить, поперчить и посыпать порванным руками базиликом.