Тальятелле с руколой, креветками и зеленым песто на кедровых орехах
Описание рецепта
Если нет пармезана, добавьте какой-нибудь швейцарский сыр, а вместо руколы можно взять молодой шпинат или петрушку, но рукола дает невероятный аромат и текстуру.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тальятелле-гнезда12шт.
- креветки очищенные400г
- рукола1горсть
- натертый твердый сыр1ст. л.
- перец чили красный0.3шт.
- чеснок1зубчик
- вино белое сухое150мл
- оливковое масло2ст. л.
- соль морская1ч. л.
- Для соуса
- рукола2горсть
- базилик свежий3веточка
- кедровые орехи3ст. л.
- натертый пармезан2ст. л.
- лимоны0.5шт.
- оливковое масло4ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории374кКал15.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Креветки предварительно разморозить. - Шаг 2
Чеснок почистить и мелко порезать, перец чили нарезать тонко. - Шаг 3
Разогреть в тяжелом сотейнике 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить чеснок и чили, затем вынуть их из масла. - Шаг 4
В сотейник выложить размороженные креветки, посолить и обжарить до молочно-белого цвета, затем влить вино и дать алкоголю выпариться. - Шаг 5
Тальятелле отваривать в подсоленной воде на несколько минут меньше, чем указанно на упаковке, переложить в сотейник с креветками и обжаривать все пару минут, затем влить немного воды, в которой варились макароны, и перемешать. - Шаг 6
Приготовить соус: в блендер выложить руколу, базилик, кедровые орехи, натертый пармезан и все взбить, затем влить оставшееся оливковое масло и немного взбить. Из половинки лимона в соус выжать сок, посолить, поперчить и взбить еще немного. - Шаг 7
Соус добавить к макаронам с креветками, перемешать и все немного прогреть. - Шаг 8
Пасту выложить в большое блюдо, посыпать натертым сыром и измельченной руками руколой.