Особенности рецепта: Салат «Зимняя овощная фантазия» с апельсином и хмели-сунели

Name: Салат «Зимняя овощная фантазия» с апельсином и хмели-сунели
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 98 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор ОЛЬГА.

Салат «Зимняя овощная фантазия» с апельсином и хмели-сунели

26 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Зимой хочется чего-то яркого — и по вкусу, и по виду. Этот салат меня приятно удивил: кабачок и перец после маринада с апельсином и хмели-сунели теряют привычный вкус и становятся пряными, чуть кисловатыми, с лёгкой цитрусовой ноткой. После обжарки они остаются упругими, не расползаются. Подавайте на листьях — смотрится нарядно и совсем не по-зимнему.

Слово редактора

Салат из кабачков и болгарского перца с апельсиновым маринадом — необычное сочетание для зимнего стола. Овощи нарезают полосками, маринуют пять часов с цедрой и соком апельсина, лимонным соком, хмели-сунели и сахаром, затем быстро обжаривают. Подходит как лёгкий гарнир или самостоятельная закуска. Можно подавать тёплым прямо со сковороды или дать остыть.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
апельсин1шт.
хмели-сунели1ч. л.
лимоныпо вкусу
кабачкипо вкусу
перец болгарскийпо вкусу

Пищевая ценность

Белки3г
3.33% от дневной нормы
Жиры3г
3.75% от дневной нормы
Углеводы17г
5.67% от дневной нормы
Калории98кКал
4.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Кабачок и болгарский перец нарезать тонкими полосками длиной 4–5 см, сложить в миску и перемешать.
Полоски должны быть одинаковой толщины — около 3–4 мм — тогда они промаринуются равномерно.
Шаг 2
Шаг 2
Заправить растительным маслом, добавить цедру и сок одного апельсина, лимонный сок, сахар, соль по вкусу и хмели-сунели. Всё перемешать.
Цедру снимайте только с жёлтой части апельсина, без белой горькой мякоти.
Шаг 3
Шаг 3
Оставить мариноваться на пять часов.
За время маринования овощи дадут сок — это нормально, маринад стоит периодически перемешивать.
Шаг 4
Шаг 4
Через пять часов обжарить маринованные овощи на сковороде.
Обжаривайте на хорошо разогретой сковороде без крышки, чтобы лишняя жидкость выпарилась, а не тушила овощи.
Шаг 5
Шаг 5
Выложить на тарелку, подстелив листья салата. Подавать тёплым или холодным.
Листья салата можно заменить рукколой или молодым шпинатом.

На заметку

Подавайте салат сразу после обжарки — тёплым он особенно ароматен. Холодный вариант тоже хорош: храните в холодильнике не дольше суток. Этот рецепт легко адаптировать — попробуйте добавить кунжут или немного острого перца. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе.

Оценить516

ОЛЬГА