Тёплый салат из цветной капусты с соевым соусом
Описание рецепта
Цветная капуста в этом салате ведёт себя совсем не так, как в супе или запеканке — она румянится, впитывает соевый соус и становится неожиданно сытной. Получается блюдо, которое одинаково хорошо и само по себе, и рядом с куском рыбы.Слово редактора
Тёплый салат из цветной капусты — лёгкое блюдо на стыке овощного гарнира и самостоятельного перекуса. Цветная капуста бланшируется, затем обжаривается вместе с болгарским перцем и заправляется соевым соусом с зеленью. Готовится быстро, без сложных техник. Подойдёт тем, кто ест без мяса, или как гарнир к рыбе и птице. При желании салат посыпают кунжутом или тёртым пармезаном.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец болгарский6шт.
- укроп1пучок
- соевый соус2ст. л.
- масло растительное2ст. л.
- соль1щепотка
- капуста цветная1кочан
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории410кКал17.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Цветную капусту разобрать на соцветия и опустить в кипящую воду на пять–семь минут, затем откинуть на дуршлаг.Не переваривайте капусту при бланшировании — она должна остаться плотной, иначе при обжарке развалится. - Шаг 2Шаг 2Болгарский перец нарезать кубиками.Кубики перца делайте примерно того же размера, что соцветия капусты — так всё прожарится равномерно.
- Шаг 3Шаг 3Разогреть растительное масло в воке или сковороде с тонким дном. Выложить перец и обжаривать пару минут.Вок даёт сильный равномерный жар, но обычная сковорода тоже подойдёт — главное тонкое дно.
- Шаг 4Шаг 4Добавить к перцу бланшированную капусту. Обжаривать пять–семь минут.Не накрывайте крышкой во время обжарки: капуста должна румяниться, а не париться.
- Шаг 5Шаг 5Добавить соевый соус, совсем немного соли и чёрный перец. Перемешать.Соевый соус уже солёный, поэтому соль добавляйте в минимальном количестве, а лучше сначала попробуйте без неё.
- Шаг 6Шаг 6Зелень нарубить крупно. Выключить огонь, высыпать укроп и хорошо перемешать все ингредиенты. Оставить на пару минут под крышкой.Зелень добавляется после выключения огня, чтобы сохранить аромат.
- Шаг 7Шаг 7Выложить на тарелку. При желании посыпать кунжутом или тёртым пармезаном.Пармезан даёт солоноватую нотку, кунжут — ореховую. Можно подать и без добавок — вкус и так насыщенный.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — тёплым. Хранить готовый салат не рекомендуется: при разогреве капуста теряет текстуру. Этот рецепт легко адаптировать: болгарский перец можно взять разных цветов для яркости. Пошаговые фото помогут точно поймать нужную степень обжарки капусты — она должна слегка подрумяниться, но остаться с лёгким хрустом.Оценить53
0