Средиземноморский сливочный суп с креветками
Описание рецепта
Суп-пюре готовится очень быстро. Очень насыщенный сливочный вкус.
Слово редактора
Средиземноморский сливочный суп с креветками — отличное решение для лёгкого, но сытного обеда или ужина. Сливочные и сырные ноты в сочетании с нежным вкусом креветок создают гармоничное блюдо, которое порадует даже искушённых гурманов. Подавайте суп с хрустящими гренками и свежей зеленью — так вкус раскроется ещё ярче. Этот суп прекрасно впишется в меню тематического ужина в средиземноморском стиле.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории250кКал10.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
К сливочно-мучной массе подливаем сливки. Тщательно перемешиваем, чтобы не образовалось комочков, доводим до кипения. Тонкой струйкой вливаем 450 мл. горячей воды. Солим, перчим, добаввляем сушеный чеснок по вкусу. Доводим до кипения и варим на медленном огне 5-7 минут.
Обжаривайте муку до лёгкого золотистого оттенка — это придаст супу приятный ореховый аромат. Следите, чтобы мука не подгорела, иначе появится горечь.
- Шаг 2
Украшаем зеленью и креветками. Подаем горячим.
Выбирайте сыр, который хорошо плавится и имеет насыщенный вкус — это усилит сливочный характер супа. Перемешивайте до полного растворения сыра.
- Шаг 3
Сыр натираем на мелкой терке. Добавляем в суп, перемешиваем и снимаем с огня.
Перед добавлением в суп тщательно промойте креветки — это удалит остатки панциря и песка. Можно слегка обжарить креветки перед добавлением в суп для более яркого вкуса.
- Шаг 4
Креветки очищаем, добавляем в готовый суп.
Обжаривайте муку до лёгкого золотистого оттенка — это придаст супу приятный ореховый аромат. Следите, чтобы мука не подгорела, иначе появится горечь.
- Шаг 5
Сливочное масло растопить в кастрюле, добавить муку, обжариваем до загустения.
Чтобы избежать образования комочков, предварительно смешайте сливки с небольшим количеством муки. Варите суп на медленном огне, не давая ему сильно кипеть, чтобы сливки не свернулись.
На заметку
Готовый суп лучше подавать сразу, пока он горячий — так ярче раскрывается вкус креветок и сыра. Если нужно приготовить заранее, сделайте суп до добавления креветок и сливок, храните в холодильнике до 12 часов, а перед подачей разогрейте на медленном огне и добавьте креветки и сливки. Для более лёгкого варианта можно заменить сливки на нежирное молоко в той же пропорции.