Средиземноморский сливочный суп с креветками
Описание рецепта
Суп готовится быстро, а вкус получается плотным и насыщенным — сливки и сыр делают своё дело.Слово редактора
Густой сливочный суп на основе масляно-мучной заправки — быстрый вариант первого блюда в средиземноморском стиле. Сливки, твёрдый сыр и сушёный чеснок дают насыщенный бархатистый вкус, а креветки добавляют сытость. Подходит для будничного обеда или лёгкого ужина. Зелень при подаче — по желанию.Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории250кКал10.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливочное масло растапливаем в кастрюле, добавляем муку и обжариваем, помешивая, до загустения.Муку всыпайте сразу всю и мешайте без остановки — так не будет сухих комков. - Шаг 2
К сливочно-мучной массе вливаем сливки, тщательно перемешиваем, чтобы не образовалось комочков, и доводим до кипения.Сливки лучше взять жирностью от 20% — суп получится гуще. - Шаг 3
Тонкой струйкой вливаем 450 мл горячей воды, солим, перчим, добавляем сушёный чеснок по вкусу.Воду добавляйте именно горячей, иначе суп может расслоиться. - Шаг 4
Доводим до кипения и варим на медленном огне пять — семь минут.Интенсивность кипения держите минимальной — суп не должен бурлить. - Шаг 5
Сыр натираем на мелкой тёрке, добавляем в суп, перемешиваем и снимаем с огня.Сыр снимайте с огня сразу после добавления — долгое нагревание делает его тягучим. - Шаг 6
Шаг 6Очищенные креветки добавляем в готовый суп.Креветки можно добавить чуть раньше — на минуту вернуть суп на слабый огонь, чтобы они прогрелись. - Шаг 7Шаг 7Подаём горячим, украсив зеленью.Зелень кладите прямо в тарелку, не в кастрюлю — так она останется свежей.
На заметку
Суп лучше есть сразу — при повторном разогреве сливочная основа может расслоиться. Если хотите сохранить, охладите быстро и разогревайте на слабом огне, помешивая. По этому рецепту вместо креветок подойдут мидии или кусочки белой рыбы. Фото готового супа выигрывает при подаче в широкой тарелке — тогда хорошо видна текстура и зелень.Оценить524
0
Комментарии
5Красота!!! Он как суп-пюре получается?
Очень красиво! Просто креветочная розочка.Пять!!!
Я очень не равнодушна к таким супчикам))) спасибо за рецепт!!!
Должно быть очень вкусно, обязательно возьму на заметку. СПАСИБО!
Однажды этот суп-пюре пробовала в одном ресторане, это нечто потрясное! Очень вовремя ты его выложила, с удовольствием приготовлю и отпишусь! :))))