Пирог с творожными шариками в шоколадном тесте
Описание рецепта
Да, повозиться придётся — и с заварным тестом, и с творожными шариками, и со взбитыми белками. Но результат того стоит: пирог получается удивительно нежным внутри и слегка хрустящим снаружи. Шоколадное тесто и белый творог — неочевидное, но очень удачное сочетание. Подавайте его к чаю в тот же день, пока пудра ещё лежит аккуратным снежком.Слово редактора
Пирог с творожными шариками — домашняя выпечка с контрастом вкусов: плотное шоколадное заварное тесто и воздушная творожная начинка с белым пудингом. Творожные «шарики» утапливаются в тесто прямо перед выпечкой — так они остаются сочными внутри, а верх покрывается сахарной пудрой после остывания. Подходит для семейного чаепития и домашних посиделок.Пищевая ценность
- Белки2091г2323.33% от дневной нормы
- Жиры1126г1407.50% от дневной нормы
- Углеводы266г88.67% от дневной нормы
- Калории19959кКал831.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В небольшой кастрюле соединить половину пачки маргарина, 0,75 стакана сахара, две ч. л. какао и семь ч. л. воды. Заварить на среднем огне, помешивая, до однородности. Снять с огня и остудить.Маргарин можно заменить сливочным маслом — вкус станет насыщеннее. - Шаг 2Шаг 2В остывшую шоколадную массу вмешать три желтка, затем добавить стакан муки и две ложки порошка для выпечки. Вымешать ложкой до гладкого теста.Не добавляйте желтки в горячую массу — подождите, пока она остынет до комнатной температуры, иначе желтки свернутся.
- Шаг 3Шаг 3Для начинки растереть 500 грамм творога, стакан сахара, три желтка и одну пачку сухого белого пудинга до однородной массы.Пудинг используйте сухой, из пакетика — он связывает творожную массу и делает шарики плотнее.
- Шаг 4Шаг 4Взбить три белка с щепоткой соли в крепкую пену. Аккуратно вмешать взбитые белки в творожную массу.Белки взбивайте в чистой, обезжиренной миске — иначе пена не получится устойчивой.
- Шаг 5Шаг 5Вылить тесто в форму. Ложкой выкладывать творожную массу небольшими «шариками» по всей поверхности, слегка вдавливая каждый в тесто так, чтобы тесто их покрывало.Расстояние между шариками оставляйте около двух-трёх сантиметров: тесто немного поднимается и закрывает их сверху.
- Шаг 6Шаг 6Разогреть духовку до 180 °C. Выпекать пирог 45–60 минут до готовности.Проверьте готовность деревянной шпажкой: тесто между шариками должно выходить чистым.
- Шаг 7Шаг 7Полностью остудить пирог в форме, затем посыпать сахарной пудрой.Посыпайте пудрой только полностью остывший пирог — на тёплом она тает и выглядит неопрятно.
Комментарии
1Юся, это надо видеть! (фото пирога и фото в разрезе:))