Супчик из вальдшнепа с овощами
Слово редактора
Суп из вальдшнепа — редкое и изысканное блюдо, которое порадует любителей дичи. Мясо вальдшнепа отличается нежным вкусом и текстурой, а овощи гармонично дополняют его. Такое блюдо отлично подойдёт для особого случая или праздничного стола. При подаче можно добавить немного свежей зелени и подать с хрустящими гренками. Приготовление супа — прекрасный способ познакомиться с кулинарными возможностями дичи в домашней кухне.Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы53г17.67% от дневной нормы
- Калории310кКал12.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Очищенного от внутренностей вальдшнепа промываем и в кастрюлю добавляем воды, чтобы только-только закрыть тушку. Варим, снимаем пену, добавляем перец горошком, пару лавровых листочка, чуть базилика , укропа пи петрушки (нарезанных), солим.Достать птицу и разобрать на чистое мяско-так и красивее и кушать удобней. Заправляем бульон: морковка кубиками,через 5 мин картошка кубиками, за 10мин до готовности добавляем стручки спаржевой фасоли и очищенную на соцветия, цветную капусту.При варке вальдшнепа внимательно следите за пеной — её нужно снимать вовремя, чтобы бульон был прозрачным. Для более насыщенного вкуса можно добавить небольшую луковицу и немного корня сельдерея. Проверяйте готовность птицы — мясо должно легко отделяться от костей.
На заметку
Готовый суп лучше всего подавать с гренками или сухариками — они хорошо оттеняют вкус дичи. Суп можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, не доводя до бурного кипения, чтобы сохранить текстуру овощей и мяса.Оценить54
0
Комментарии
4...Ну,конечно вкусно,хотя никогда не ела суп из дичи,и на охоту никто не собирается,но фото аппетитное..!
Я дико извиняюсь, конечно, но только это не вальдшнеп. У дичи мясо не бывает белым. Оно темное.
оригинально!!!!!5+
о как! за вальдшнепа 5!