Теплый салат с копченой рыбой
Описание рецепта
Такой салат делала моя мама, правда, о радиккио мы тогда не знали, просто она к картошке добавляла МНОГО лука, масло использовала подсолнечное, а в остальном все так и было. (С радиккио ей тоже больше понравилось!)
Слово редактора
Тёплый салат с копчёной рыбой — отличное решение для лёгкого, но сытного обеда или ужина. Радиккио добавит салату пикантности, а сочетание тыквенного и орехового масла в заправке придаст необычные вкусовые оттенки. Скумбрия холодного копчения прекрасно гармонирует с картофелем и луком. Такое блюдо можно подать как самостоятельное или в качестве закуски к основным блюдам. Попробуйте экспериментировать с разными видами листового салата и маслами — это позволит каждый раз открывать новые вкусовые грани.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молодой розовый картофель0.5кг
- скумбрия холодного копчения1шт.
- радиккио1кочан
- крупная луковица1головка
- масло оливковое3ст. л.
- Для заправки
- тыквенное масло2ст. л.
- ореховое масло2ст. л.
- винный уксус белый2ст. л.
- горчичный порошок0.5ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории460кКал19.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Картофель вымыть, отварить в мундире и разрезать пополам.
Чтобы картофель не разварился, опускайте его в кипящую подсоленную воду. Проверяйте готовность зубочисткой — она должна легко входить в клубень, но не разламывать его.
- Шаг 1
Радиккио нарезать довольно крупно.
Крупная нарезка радиккио сохранит хруст и текстуру, что хорошо для салата. Старайтесь резать листья равномерно, чтобы все кусочки были примерно одинакового размера.
- Шаг 2
Лук почистить и нарезать полукольцами.
Для более мягкого вкуса можно замариновать лук в уксусе с сахаром на 10–15 минут перед добавлением в салат.
- Шаг 3
С рыбы снять подкопченную кожу, освободить от костей и разделить на крупные куски.
При разделке рыбы будьте внимательны, чтобы не оставить мелких костей. Можно использовать пинцет для их удаления.
- Шаг 4
Приготовить заправку, смешав тыквенное и ореховое масло, винный уксус, горчичный порошок, перец и соль.
Тщательно перемешивайте заправку до однородности, чтобы горчичный порошок полностью растворился. Это обеспечит равномерный вкус салата.
- Шаг 5
Картофель, радиккио и лук положить в большую кастрюлю, влить заправку и перемешать. Поставить кастрюлю на огонь и прогревать салат на медленном огне 40–50 секунд.
Прогревайте салат до тех пор, пока картофель не станет тёплым, но не горячим — так сохранятся текстуры овощей и не потеряется свежесть зелени.
- Шаг 6
Выложить салат на подогретое блюдо, сверху разложить кусочки рыбы, сбрызнуть оливковым маслом.
На заметку
Тёплый салат с копчёной рыбой лучше всего подавать сразу после приготовления — так картофель сохранит текстуру, а заправка не стечёт. Если нужно приготовить заранее, отварите картофель и нарежьте овощи, заправку сделайте непосредственно перед подачей. Оставшиеся ингредиенты можно хранить в холодильнике: картофель — до 2 дней, рыбу — до 3 дней в герметичном контейнере.