Кофе «Новогодний» с кремом из желтка и шоколадом
Описание рецепта
У этого кофе есть своя маленькая семейная история: мама варила его каждый год в новогоднюю ночь, и с тех пор запах корицы и шоколада стал для меня неотделим от праздника. Конечно, теперь я готовлю его не только под бой курантов — но именно в новогоднюю ночь он кажется особенно вкусным. Густой желтковый крем поверх горячей чашки делает обычный кофе чем-то совсем особенным.Слово редактора
Этот кофе готовится по рецепту, который передала мама: она варила его каждый год в новогоднюю ночь. Главная особенность — густой крем из желтка и сахарной пудры, который укладывается поверх горячего кофе и не тонет при правильной пропорции. Корица добавляется прямо при варке, шоколад натирается сверху. Подходит тем, кто хочет сделать обычный кофе чуть более праздничным — без сложных техник и редких ингредиентов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кофе молотыйпо вкусу
- сахарная пудра1ст. л.
- корицапо вкусу
- яичные желтки1шт.
- шоколадпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории133кКал5.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Н
ната
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Насыпьте молотый кофе в турку из расчёта две чайные ложки с верхом на 100–150 мл воды. Добавьте щепотку корицы.Корицу добавляйте сразу в холодную воду вместе с кофе — так аромат раскрывается полнее. - Шаг 2Шаг 2Варите кофе до появления пенки, не доводя до кипения.Снимите турку с огня в момент подъёма пенки, чтобы кофе не горчил.
- Шаг 3Шаг 3Взбейте один желток с пятью столовыми ложками сахарной пудры до плотного светлого крема.Соблюдайте пропорцию один желток на пять ложек пудры — при меньшем количестве пудры крем получится жидким и утонет в кофе.
- Шаг 4Шаг 4Налейте готовый кофе в чашку, положите сверху ложечку крема и посыпьте тёртым шоколадом.Шоколад натирайте на мелкой тёрке непосредственно перед подачей, чтобы он не слипся.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — крем держит форму только на горячем кофе. Хранить готовый напиток не имеет смысла. Если хотите повторить этот рецепт для компании, взбивайте крем отдельно на каждую порцию. Пошаговые фото помогут точнее оценить нужную консистенцию крема перед тем, как выкладывать его в чашку.Оценить517
0
Комментарии
8люблю кофе, особенно свежесваренный.такое кофе не пробовала, обязательно попробую.спасибо!(добавила к себе)
Спасибо,вы так красиво и трогательно описали его название, после поста обязательно попробую.
Спасибо за комментарии всем.)
Супер!!! Кофе - это моя страсть!!!
спасибо!!! интерестно!!!