Торт «Кучерявый хлопчик» с шоколадной глазурью
Описание рецепта
Этот торт получается за счёт одного простого приёма: светлые кубики бисквита окунаются в сметанный крем и укладываются горкой на шоколадный корж. После ночи в холодильнике всё спаивается, пропитывается и превращается в мягкий, влажный десерт с лёгкой кислинкой сметаны и горьковатой глазурью. Шоколадная «шапка» из сливок и плитки застывает тонким слоем и не перебивает крем. На мой взгляд, это один из тех рецептов, где простота работает лучше сложных прослоек.Слово редактора
«Кучерявый хлопчик» — домашний торт из двух видов бисквита: светлого и шоколадного. Светлый нарезают кубиками, пропитывают сметанным кремом и укладывают горкой на тёмный корж — так получаются характерные «кудри». Сверху поливают шоколадной глазурью из плитки и сливок. Торт подходит для семейного чаепития и не требует сложных техник.Пищевая ценность
- Белки56г62.22% от дневной нормы
- Жиры355г443.75% от дневной нормы
- Углеводы566г188.67% от дневной нормы
- Калории5465кКал227.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
K
kudelkanina
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Взбиваем яйца с сахаром в крутую пену. Добавляем сметану и соду, погашенную лимонным соком, перемешиваем. Постепенно вводим муку до однородной массы.Яйца взбивайте комнатной температуры — пена получается устойчивее. - Шаг 2Шаг 2Делим тесто на две части: бо́льшая — около двух третей — идёт на светлый бисквит, в меньшую треть добавляем какао. Выпекаем оба бисквита по отдельности до готовности, даём полностью остыть.Проверяйте готовность бисквита деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
- Шаг 3Шаг 3Сметану выкладываем в хлопчатобумажную салфетку, заворачиваем кулёчком и оставляем на дуршлаге над миской на один час в холодильнике — так уходит лишняя жидкость.Чем жирнее сметана, тем меньше жидкости из неё выйдет — для 20% достаточно часа, для 15% можно оставить на полтора-два часа.
- Шаг 4Шаг 4Добавляем к отцеженной сметане сахар и перемешиваем до полного растворения — не взбиваем, просто размешиваем и оставляем.Не взбивайте крем венчиком — он станет жидким. Нужно именно аккуратное перемешивание.
- Шаг 5Шаг 5Светлый бисквит нарезаем кубиками примерно 3×3 см. Каждый кубик полностью окунаем в сметанный крем и держим около полутора минут, чтобы пропитался.Окунайте кубики полностью, чтобы крем попал на все стороны — тогда «кудри» хорошо держат форму.
- Шаг 6Шаг 6Шоколадный бисквит кладём на блюдо — это основание. Пропитанные кубики выкладываем на него хаотично, формируя горку-«кудри» по всей поверхности коржа.Укладывайте кубики плотнее к центру — так горка выглядит аккуратнее и не разваливается.
- Шаг 7Шаг 7Ломаем шоколад в металлическую миску и растапливаем на медленном огне. Когда начнёт таять, вливаем сливки и мешаем до получения однородной эластичной глазури. Ложкой тонкой струйкой поливаем горку из кубиков.Глазурь не должна кипеть: как только шоколад начал таять, сразу вливайте сливки и убирайте с огня.
- Шаг 8Шаг 8Убираем торт в холодильник на ночь.Минимум восемь часов в холодильнике — за это время кубики полностью пропитываются и торт легко режется.
На заметку
Торт хранится в холодильнике до трёх суток — на второй день вкус становится насыщеннее. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре около 20 минут. Рецепт легко адаптировать: вместо плитки можно взять горький шоколад для более тёмной глазури. Готовый торт эффектно смотрится на фото в разрезе — видны пропитанные кубики внутри.Оценить518
0
Комментарии
5Лучший вариант! Спасибо! 👍 👍 👍 Фото прилагается.
Ваш рецепт г... ! Пекла на 8 марта. Все настроение себе испортила. Внутри оба коржа не пропеклись абсолютно! Как брауни.
Очень вкусный домашний тортик .А вид праздничный.
Я ТОЖЕ ЛЮБЛЮ ЭТОТ ТОРТ!Он очень вкусный!И чем больше крема,тем вкуснее!5+!
Всегда было интересно, а как такой торт на порции делить? Не подскажете?