Креветки в хрустящем тесте
Описание рецепта
Креветки в темпурном тесте уже прижились в меню многих заведений,и не только японской кухни.
Слово редактора
Креветки в хрустящем тесте — отличное блюдо для лёгкого ужина или праздничного стола. Хрустящий кляр прекрасно оттеняет нежный вкус морепродуктов, а добавление соевого соуса и вина в маринад придаёт креветкам изысканный аромат. Подавайте блюдо с соусом из васаби и лимонного сока — это подчеркнёт его азиатские нотки. Такая закуска понравится любителям морепродуктов и станет украшением любого застолья.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- креветки4шт.
- картофельный крахмал70г
- мука70г
- яйцо1шт.
- соевый соус50мл
- вино белое20мл
- соль1щепотка
- лимоны1шт.
- васаби1ч. л.
- водапо вкусу
- молоко сгущенноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы117г39.00% от дневной нормы
- Калории723кКал30.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Креветки помыть,очистить,посолить,поперчить,полить вином.Мариновать с соком лимона (по вкусу) и соевым соусом (10 минут). Для кляра нужно смешать муку,крахмал,яйцо,соль и хорошо взбить массу венчиком.Креветки обмакнуть в кляр и жарить во фритюре 1-2 минуты при температуре масла +180*С. Подавать с половинкой лимона и соусом.Для соуса нужно разбавить порошок васаби минеральной водой без газа до состояния густой сметаны и по вкусу добавить сгущенное молоко.
Для более хрустящего кляра можно добавить в смесь немного ледяной воды — это улучшит текстуру. Следите, чтобы кляр не был слишком жидким, иначе он растечётся. Креветки должны быть полностью покрыты кляром — так они сохранят сочность. Готовность креветок во фритюре можно определить по золотистой корочке и лёгкому потрескиванию масла.
На заметку
Готовые креветки в хрустящем тесте лучше подавать сразу — при разогреве хрустящая корочка может потерять свои свойства. Если остались, храните в холодильнике до 1 дня, а перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. К креветкам отлично подойдёт соус на основе васаби и сгущённого молока или свежий салат с цитрусовой заправкой.