Креветки в хрустящем кляре с соусом васаби
Описание рецепта
Темпурный кляр из муки с крахмалом даёт ту самую тонкую хрустящую корочку, которая не перебивает вкус креветки. Васаби со сгущённым молоком — неочевидное сочетание, но соус получается мягким и чуть сладковатым.Слово редактора
Креветки в темпурном тесте — закуска с японскими нотками, которая одинаково хорошо подходит и к домашнему столу, и к праздничной сервировке. Маринад из белого вина, лимонного сока и соевого соуса делает мясо сочным, а лёгкий кляр из муки и крахмала даёт характерный хруст. Соус из васаби со сгущённым молоком смягчает остроту и добавляет сливочную нотку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- креветки4шт.
- картофельный крахмал70г
- мука70г
- яйцо1шт.
- соевый соус50мл
- вино белое20мл
- соль1щепотка
- лимоны1шт.
- васаби1ч. л.
- водапо вкусу
- молоко сгущенноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы117г39.00% от дневной нормы
- Калории723кКал30.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Креветки помыть, очистить, посолить, поперчить и полить белым вином. Добавить лимонный сок по вкусу и соевый соус, перемешать и мариновать 10 минут.Перед маринованием обсушите креветки бумажным полотенцем — так кляр ляжет ровнее. - Шаг 2Шаг 2Для кляра смешать муку, картофельный крахмал, яйцо и щепотку соли, хорошо взбить венчиком до однородности.Кляр должен быть достаточно густым, чтобы держаться на креветке: если стекает — добавьте немного муки.
- Шаг 3Шаг 3Креветки обмакнуть в кляр и обжарить во фритюре при 180 °C в течение одной-двух минут до золотистой корочки.Не перегружайте фритюр: кладите креветки по три-четыре штуки, иначе температура масла упадёт и корочка не схрустит.
- Шаг 4Шаг 4Для соуса развести порошок васаби минеральной водой без газа до консистенции густой сметаны, затем добавить сгущённое молоко по вкусу и перемешать.Количество сгущённого молока регулируйте под себя: чем больше — тем мягче и слаще соус.
На заметку
Подавайте сразу после жарки — хруст держится недолго. На тарелку положите половинку лимона и пиалу с соусом васаби. Готовый рецепт можно сфотографировать для подачи на деревянной доске или в азиатской посуде — смотрится эффектно. Хранить жареные креветки не рекомендуется: кляр размокает.Оценить52
0
Комментарии
1👏🏻