Особенности рецепта: Провансальские куриные ножки с вином и оливками

Name: Провансальские куриные ножки с вином и оливками
Yield: 4
Cuisine: французская кухня

🟢 Быстро 🔥 184 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 4. Автор gyliya.

Провансальские куриные ножки с вином и оливками

10 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Куриные ножки в вине с оливками — один из тех рецептов, к которым возвращаешься, потому что мясо выходит мягким, а соус пахнет розмарином и летом. Готовить несложно, а на стол подавать не стыдно.

Слово редактора

Куриные ножки в провансальском стиле — блюдо французской домашней кухни, где мясо тушится в белом вине с оливками, свежими помидорами и шампиньонами. Розмарин и петрушка дают характерный южный аромат. Подходит для будничного ужина и несложного воскресного обеда — продукты доступные, а результат ощутимо интереснее привычного тушёного мяса.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
соль1щепотка
мука2ст. л.
оливковое масло2ст. л.
петрушка2
розмарин1
вино белое300мл

Пищевая ценность

Белки2г
2.22% от дневной нормы
Жиры9г
11.25% от дневной нормы
Углеводы13г
4.33% от дневной нормы
Калории184кКал
7.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, нарезать на четвертинки.
Надрезы на помидорах крест-накрест помогут снять кожицу быстрее.
Шаг 2
Шаг 2
Шампиньоны почистить щёточкой и разрезать на половинки.
Шампиньоны не мойте под водой — они набирают влагу; щётки или бумажного полотенца достаточно.
Шаг 3
Шаг 3
Куриные ножки посыпать солью, перцем и обвалять в муке.
Мука даёт корочку и одновременно чуть загущает соус при тушении.
Шаг 4
Шаг 4
Разогреть оливковое масло в сковороде и обжарить ножки до золотистого цвета.
Жарьте на среднем огне, не перекладывая ножки лишний раз — так корочка выходит равномерной.
Шаг 5
Шаг 5
Добавить специи, оливки и белое вино. Накрыть крышкой и тушить 30 минут.
Вино берите сухое; полусладкое сделает соус приторным.
Шаг 6
Шаг 6
За 10 минут до готовности добавить помидоры и шампиньоны.
Помидоры и шампиньоны закладывайте не раньше — они дойдут за 10 минут и не расползутся в кашу.

На заметку

Подавайте прямо из сковороды, посыпав рубленой петрушкой. Хорошо идёт с рисом, пастой или хрустящим хлебом — соус насыщенный и его много. Хранить в холодильнике до двух суток; при разогреве добавьте пару ложек воды. Этот рецепт удобно повторять по фото — шаги простые, и блюдо каждый раз получается стабильно.

Оценить519

gyliya