Эстофадо — перуанское жаркое с вином и овощами
Описание рецепта
Белое вино, зира, орегано — и кухня наполняется таким ароматом, что домашние сами заглядывают на запах. Эстофадо меня покорило именно этим: блюдо сытное, насыщенное, с настоящим южноамериканским характером — а времени на него уходит совсем немного. Мясо с румяной корочкой, мягкие овощи, густой соус — всё это на столе раньше, чем успеваешь проголодаться всерьёз.Слово редактора
Эстофадо — перуанское тушёное мясо, которое готовится быстро и без лишних усилий. Мясо обваливают в крошках и обжаривают до румяной корочки, затем тушат с луком, чесноком, помидорами, картошкой, морковкой и горошком в белом вине. Орегано, зира и петрушка задают характерный южноамериканский аромат. Блюдо выручает, когда времени мало, а хочется чего-то сытного и настоящего.Пищевая ценность
- Белки106г117.78% от дневной нормы
- Жиры76г95.00% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории2614кКал108.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо обваляла в хлебных крошках, соли и перце.Крошки можно взять из подсушенного белого хлеба или использовать готовые панировочные сухари. - Шаг 2
Обжарила мясо на оливковом масле до румяной корочки, затем вынула и отложила в сторону.Жарьте на достаточно разогретом масле, чтобы корочка схватилась быстро и мясо не начало тушиться. - Шаг 3
Шаг 3В ту же сковороду добавила лук, чеснок, помидоры, орегано, зиру и остальные специи. Обжаривала около двух минут.Помидоры лучше очистить от кожицы — так соус получится однороднее. - Шаг 4Шаг 4Добавила картошку, морковку и горошек, вернула мясо в сковороду.Нарезайте картошку и морковку некрупно, чтобы они успели приготовиться за 20 минут тушения.
- Шаг 5Шаг 5Влила белое вино и тушила 20 минут, при необходимости подливая совсем немного воды.Воду добавляйте буквально по паре столовых ложек — блюдо не должно превращаться в суп.
На заметку
Подавайте эстофадо горячим. По традиции перуанцы едят его с рисом, но блюдо самодостаточно и без гарнира. Рецепт легко масштабируется на большую компанию. Хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте ложку воды. Пошаговые фото помогут не пропустить ни одного этапа.Оценить597
0
Комментарии
21интересно и даже очень!!! очень аппетитно, обязательно попробуем!!! СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!
Приготовила,это было что-то,у меня было все,кроме вина,добавляла слабенький бульон,успех был,слопали на ура.Очень вкусно,быстро,просто,супер.Друзья рекомендую попробывать всем.
Обязательно попробую!Очень уж приятно смотреть на щастливое лицо мужа,во время трвпезы)))
Готовила это блюдо сегодня на ужин с мясом индюшки-успех бесспорный(даже не смотря на то,что помидор пришлось заменить томатным соусом,а орегано-французкими травами и базиликом))! Большое спасибо за рецепт 5
очень классно! Только 5