Тонкие блины на дрожжах и молоке
Описание рецепта
Вот я и собралась поделиться рецептом своих любимых дрожжевых блинов. Они получаются тонкими и очень нежными. Сразу скажу,
Слово редактора
Дрожжевые блины — классическое блюдо, которое особенно популярно в русской кухне. Благодаря использованию дрожжей они получаются особенно пышными и воздушными, а техника замешивания теста с несколькими подходами позволяет добиться нежной текстуры. Такие блины отлично сочетаются с мёдом, сметаной, ягодным вареньем или сгущённым молоком. Подавайте их на завтрак или во время семейного чаепития — они добавят уюта и напомнят о тёплых домашних моментах.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука500г
- молоко3стакан
- яйца куриные2шт.
- сахар2ст. л.
- соль0.5ч. л.
- дрожжи сухие0.5пакет
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы86г28.67% от дневной нормы
- Калории486кКал20.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Чтобы приготовить
тонкие блины на дрожжах и молоке, нужно начать с замеса опары — основы для приготовления пышного блинного теста. Для этого соедините 200 г муки с сухими дрожжами, добавьте немного сахара (1 ст. л.) и 1 стакан чуть теплого молока, перемешайте. Считается, что тесто приготовленное на основе опары поднимается лучше. Также советуем заранее просеять муку, чтобы напитать ее кислородом.
Просеивание муки не только насыщает её кислородом, но и удаляет комочки, делая тесто более однородным. Тёплое молоко активизирует дрожжи, но не должно быть горячим, иначе они погибнут.
- Шаг 2
Накройте емкость с опарой пищевой пленкой или полотенцем, уберите в закрытую духовку или место без сквозняков. Дайте подняться в два раза. На это может уйти 30–40 минут. Все зависит от вида используемых дрожжей.
Следите, чтобы место, где стоит опара, было не только без сквозняков, но и достаточно тёплым — идеальная температура около 30 °C. Если духовка слишком горячая, опара может перегреться и не подняться.
- Шаг 3
Когда опара «подойдет», добавьте в нее слегка взбитые яйца, оставшийся сахар, щепотку соли, муку и влейте молоко. Перемешайте венчиком.
Чтобы ингредиенты лучше соединились, сначала смешайте жидкие компоненты, а потом постепенно добавляйте муку. Это поможет избежать образования комочков.
- Шаг 4
Для того чтобы
дрожжевые блины на молоке получились с дырочками, нужно чтобы тесто поднялось еще 2 раза. Отправьте его в теплое место на 20–30 минут. Затем размешайте, снова накройте полотенцем и подождите еще 20 минут. Влейте в тесто немного растительного масла, перемешайте и начинайте печь блины. Если тесто будет слишком густыми, похожим на воздушную пену, можно влить немного горячего молока. Для появления дырочек в блинах важно, чтобы тесто было достаточно жидким и хорошо насыщалось воздухом. Если тесто слишком густое, дырочек будет меньше. Готовность теста к выпеканию можно определить по его лёгкой пышности и воздушности.
- Шаг 5
Сковороду (лучше чугунную) смазывайте маслом после каждого блина. Готовые блинчики сложите горкой и подавайте к столу с растопленным сливочным маслом, вареньем и сгущенкой.
Надеюсь, что вам понравится рецепт этихблинов на дрожжах и молоке. У нас в семье они разлетаются очень быстро! Чугунная сковорода хорошо держит тепло и обеспечивает равномерный нагрев, что важно для тонких блинов. Чтобы избежать прилипания, можно также использовать антипригарную сковороду без дополнительного смазывания маслом.
На заметку
Готовые блины лучше всего подавать горячими, смазанными сливочным маслом. Если остались, храните их в холодильнике в закрытой ёмкости до 2 дней. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C 5–7 минут или на сковороде с небольшим количеством масла. Блины отлично сочетаются с мёдом, сметаной, ягодным вареньем или сгущённым молоком.