Яблочный пирог с безе на сметанном тесте
Описание рецепта
Яблочный пирог с воздушной безейной шапкой — это что-то особенное: нежное сметанное тесто, сочная яблочная начинка и хрустящая меренга сверху. Всё вместе получается удивительно гармонично — не слишком сладко, не слишком просто. Рецепт подсмотрела у ANNA973, и теперь он прочно обосновался в моей домашней копилке.Слово редактора
Яблочный пирог с безе — отличное решение для семейного чаепития! Лёгкое песочное тесто, сочные яблоки и воздушная меренга создают гармоничное сочетание. Этот десерт особенно порадует в осенние месяцы, когда поспевают яблоки. Можно экспериментировать с сортами фруктов — от кислых до сладких, — чтобы каждый раз раскрывать новые вкусовые оттенки. Подавайте пирог с чашечкой ароматного чая или кофе.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории1кКал0.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Варвара-Виктория
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Взбить желтки с сахаром, добавить сметану.Сахар лучше добавлять постепенно — так желтки взобьются пышнее и светлее. - Шаг 2Шаг 2Муку смешать с разрыхлителем, добавить к желткам и хорошо перемешать — должно получиться тесто консистенции сметаны.Тесто должно легко литься с ложки. Если получилось густовато, добавить ложку сметаны.
- Шаг 3Шаг 3Дно противня или формы (26 см) застелить бумагой для выпечки, вылить тесто и разровнять его.Можно использовать разъёмную форму — тогда пирог легче достать целиком.
- Шаг 4Шаг 4Яблоки помыть, нарезать ломтиками, разложить на тесто и поставить в заранее прогретую до 180 °C духовку на 35–40 минут.Яблоки укладывать плотно, они осядут при выпечке. Кислые сорта дают лучший баланс вкуса.
- Шаг 5Шаг 5К белкам добавить щепотку соли и взбивать, постепенно добавляя сахар, пока не получится крепкая пена.Посуда для взбивания белков должна быть абсолютно сухой и обезжиренной, иначе пена не поднимется.
- Шаг 6Шаг 6Пирог смазать взбитыми белками и поставить снова в духовку на 5–10 минут, пока белки не станут бежевого цвета.Следить, чтобы безе не подгорело — как только появится бежевый оттенок, сразу вынимать.
На заметку
Готовый яблочный пирог с безе лучше всего подавать слегка остывшим — так лучше ощущается текстура безе и яблок. Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой, чтобы безе не потеряло хрусткость. Для более выраженного яблочного вкуса можно добавить в тесто немного корицы — примерно половину чайной ложки.Оценить516
0
Комментарии
6Добрый день. Я так понимаю, из-за ошибки на сайте ингредиенты исчезли и некоторые неправильно показываются. Можете пожалуйста исправить? Я давно этот рецепт не использовал, но помню, что он был бомбическим!))) Хотелось б, снова попробовать.
Большое спасибо за рецепт. Экономично, просто и очень-очень вкусно, даже дочь-привереда ела
замечательный пирог, но очень пахнет яйцами(( у всех он так пахнет или только у меня и что с этим делать?
Очень вкусный пирог! ушел за один вечер))
Замечательный! Уже 5 раз пекла - всем очень понравился. Спасибо!