Индийский суп из цветной капусты с куркумой и имбирём
Описание рецепта
Этот суп, благодаря специям, отличается по вкусу от традиционных. Я люблю добавлять в него немного риса (пару ст. ложек), хотя его нет в самом рецепте. Мой муж - мясоед по натуре, но супчик этот ему очень нравится. Надеюсь, что кому-нибудь он тоже придется по душе:)Слово редактора
Суп на основе цветной капусты, лука и картофеля с индийскими специями — куркумой, кориандром и имбирём. Благодаря тушению в масле со специями овощи приобретают насыщенный аромат, а не просто варятся. Подходит вегетарианцам — бульон можно взять овощной или заменить водой. По желанию суп легко превращается в крем-суп. Для сытности можно добавить пару столовых ложек риса — вкус от этого только выигрывает.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста цветная1кочан
- масло растительное2ст. л.
- чеснок1стакан
- имбирь молотый2ч. л.
- куркума2ч. л.
- кориандр1шт.
- бульон1л
- перец черный молотыйпо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки50г55.56% от дневной нормы
- Жиры46г57.50% от дневной нормы
- Углеводы78г26.00% от дневной нормы
- Калории873кКал36.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Цветную капусту разобрать на соцветия, картофель и лук нарезать.Картофель нарежьте кубиками примерно одного размера с соцветиями капусты — так всё приготовится равномерно. - Шаг 2Шаг 2Сложить овощи в кастрюлю с антипригарным покрытием, добавить растительное масло. Тушить, помешивая, на слабом огне под крышкой 10-15 минут.Антипригарное покрытие важно — овощи тушатся с небольшим количеством масла и без воды, могут пригореть в обычной кастрюле.
- Шаг 3Шаг 3Добавить нарезанный чеснок, молотый имбирь и специи — куркуму, кориандр, чёрный молотый перец. Хорошо перемешать и тушить ещё две минуты.Специи добавляйте именно в масло к овощам, а не в бульон — так они лучше раскрываются.
- Шаг 4Шаг 4Влить горячую воду или овощной бульон, посолить, поперчить и довести до кипения.Бульон должен быть горячим, чтобы не прерывать тепловую обработку овощей.
- Шаг 5Шаг 5Варить на медленном огне 20 минут до мягкости овощей.Проверяйте готовность, протыкая картофель ножом — он должен входить свободно.
- Шаг 6Шаг 6По желанию пробить суп блендером до состояния пюре. Подавать, украсив листиками петрушки или кинзы.Если хотите суп-пюре, используйте погружной блендер прямо в кастрюле. Густоту регулируйте добавлением бульона.
На заметку
Этот рецепт хорош и в виде кускового супа, и как крем-суп — попробуйте оба варианта, фото финального блюда выглядит ярче с пюреобразной текстурой. Храните в холодильнике до двух суток — на следующий день вкус становится насыщеннее. При разогреве добавьте немного воды или бульона, суп густеет после остывания.Оценить56
0
Комментарии
3Супчик сварила, всем понравилось. Можно добавлять сливки в суп, получается очень вкусно.
Аппетитно! Как раз кочан цветной капусты залежался, вот и приготовлю завтра суп. Спасибо за рецепт!
Милейший супчик;)!