Корона из маринованной баранины в гранатовом маринаде
Описание рецепта
Обычно муж готовит это блюдо из свежей баранины, но однажды я решила поэкспериментировать и замариновала корейку на ночь — гранатовый сок, чабрец, морская соль. Результат превзошёл ожидания: мясо вышло мягким, с лёгкой кислинкой и насыщенным ароматом. Корона смотрится эффектно, а готовится проще, чем кажется. К столу подавайте обязательно с наршарабом — без него что-то важное теряется.Слово редактора
Баранья корейка, свёрнутая в форму короны и запечённая в духовке — классика праздничного стола. В этом рецепте мясо маринуется ночь в смеси гранатового сока, воды и свежего чабреца, что делает его мягче и насыщает ароматом. Подходит для торжественного ужина или воскресного обеда. Подаётся с картофелем и соусом наршараб.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль морскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории1кКал0.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Корейку надрезала между рёбрами (можно попросить мясника на рынке). Для маринада смешала гранатовый сок, воду, свежий чабрец и морскую соль. Опустила мясо в маринад и убрала в холодильник на ночь.Если нет времени мариновать ночь, достаточно трёх-четырёх часов — вкус будет чуть мягче, но мясо всё равно возьмёт аромат. - Шаг 2
Ночью перевернула мясо, чтобы оно промариновалось равномерно.Этот шаг необязателен, но помогает маринаду проникнуть глубже в волокна. - Шаг 3
Шаг 3Достала баранину из маринада, свернула в корону и поставила на противень. Закрепила форму зубочисткой, чтобы не распалась. Дала постоять пять-десять минут, чтобы лишний маринад стёк.Зубочистку вставляйте в нижнюю часть короны — там, где рёбра соединяются. Пяти минут на «отдых» достаточно, чтобы поверхность немного подсохла и корочка получилась румяной. - Шаг 4Шаг 4Отправила в разогретую до 220 °C духовку на 30 минут. Одновременно запекала картофель.Готовность проверяйте по соку: при прокалывании он должен быть прозрачным. Если хотите более зажаристую корочку, последние пять минут включите гриль.
- Шаг 5Шаг 5Подала с соусом наршараб.Наршараб — густой гранатовый соус — продаётся в магазинах рядом со специями или в отделе восточных приправ. Его кисло-сладкий вкус отлично оттеняет баранину. Рецепт с фото картофельного гарнира можно найти отдельно.
На заметку
Корону подавайте сразу из духовки, пока рёбра горячие и мясо сочное. Соус наршараб ставьте рядом в небольшой пиале. Остатки храните в холодильнике до двух суток, разогревайте в фольге при 160 °C, чтобы не пересушить. Этот рецепт с фото хорош и для праздничного стола, и для воскресного ужина.Оценить444
0
Комментарии
14a ya vot prosto "5" postavila.....a chto tut kommentirovat'- vse i tak ponyatno - schikarnye ingridienty, shikarnoe bludo! Pasibki, Nata...
Ага!У вас,Ната,такие мальчуковые шедевры!Я восхищаюсь!
55555!
Баранина и кортофель это всегда вкусно. Я бы это съел с болгаским красным перцем. Очень вкусно! Спасибо за рецепт.
Очень красиво и аппетитно, украсит любой стол. Только у меня вопросик о количестве, хотя бы примерно, гранатового сока и воды?