Сальса из оливок и томатов к мясу и кебабу
Описание рецепта
Яркая, чуть маслянистая, с лёгкой кислинкой и пряным базиликом — эта сальса моментально преображает любое жареное мясо. Особенно хороша она с бараниной и кебабом: оливки и вяленые томаты дают такую глубину вкуса, что соус хочется есть ложкой. Готовится за несколько минут — нарезал, смешал, и уже на столе.Слово редактора
Эта сальса — не мексиканская, а средиземноморская: оливки, вяленые томаты, свежий базилик и лимонная цедра. Соевый соус с сахаром уваривается до густоты и даёт соусу насыщенный карамельно-солёный фон. Особенно хорошо сочетается с бараниной, кебабом и любым жареным мясом. Готовится без термической обработки овощей — всё режется и смешивается вручную.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры1шт.
- лимонная цедра1шт.
- базилик3веточка
- сахар1щепотка
- соевый соус3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории75кКал3.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Помидор разрезать пополам, удалить семечки, мякоть нарезать небольшими кубиками.Удаляйте семечки тщательно — лишняя жидкость разжижит готовую сальсу. - Шаг 2Шаг 2Лимонную цедру измельчить.Цедру снимайте только жёлтый слой, без белой горькой части.
- Шаг 3Шаг 3В сотейнике смешать соевый соус с сахаром, поставить на сильный огонь и варить до загустения. Снять с огня и остудить.Следите за соусом — он густеет быстро, не отходите от плиты. Перед добавлением к овощам он должен полностью остыть.
- Шаг 4Шаг 4Оливки, маслины, вяленые томаты и базилик мелко порубить.Чем мельче порубите, тем однороднее выйдет текстура сальсы.
- Шаг 5Шаг 5Добавить рубленые ингредиенты к помидору, приправить уваренным соусом и цедрой, перемешать.Попробуйте перед подачей — при необходимости можно добавить немного цедры для яркости.
На заметку
Подавайте сальсу сразу после приготовления или дайте настояться 20–30 минут — вкус станет насыщеннее. Хранится в холодильнике до суток в закрытом контейнере. Этот рецепт хорошо работает и с белой рыбой на гриле. Пошаговое фото поможет правильно оценить консистенцию уваренного соуса — он должен слегка тянуться за ложкой.Оценить54
0
Комментарии
1Должно быть очень вкусно.