Особенности рецепта: Пирожное «Белочка» с масляным кремом и грецкими орехами

Name: Пирожное «Белочка» с масляным кремом и грецкими орехами
Yield: 18

🟢 Быстро 🔥 855 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 18. Автор Raya.

Пирожное «Белочка» с масляным кремом и грецкими орехами

02 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Хрустящие снаружи и нежные внутри — «Белочка» именно такая, как я люблю домашнюю выпечку. Масляный крем со сгущёнкой и грецкие орехи делают её удивительно сытной и ароматной, а крошка снаружи придаёт тот самый уютный «домашний» вид. Идеальна к чаю и очень нравится детям.

Слово редактора

Пирожное «Белочка» — классика домашней выпечки: небольшие круглые пирожные из песочного теста на сметане, склеенные масляным кремом со сгущёнкой и обваленные в собственной крошке с дроблёными грецкими орехами. Готовится просто, без сложного оборудования. Подойдёт для детского стола или к чаю в любой день. Тесто замешивается быстро, а пока оно отдыхает в холодильнике, готовится крем.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука600г
сметана300г
грецкие орехи150шт.

Пищевая ценность

Белки21г
23.33% от дневной нормы
Жиры75г
93.75% от дневной нормы
Углеводы32г
10.67% от дневной нормы
Калории855кКал
35.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Мягкое масло размешать с мукой. В середине массы сделать небольшую лунку и добавить сметану с желтками. Замесить тесто и убрать в холодильник на час.
Масло должно быть комнатной температуры — так тесто замешивается быстрее и получается однородным.
Шаг 2
Шаг 2
Взбить масло, постепенно добавляя сгущённое молоко. Крем готов.
Добавляйте сгущённое молоко небольшими порциями, чтобы крем не расслоился.
Шаг 3
Шаг 3
Отдохнувшее тесто разделить на четыре равных шарика. Каждый раскатать не очень тонко — получится четыре листа.
Толщина раскатанного пласта — около 4–5 мм: слишком тонкие кружки после выпечки крошатся.
Шаг 4
Шаг 4
Из каждого листа стаканом вырезать кружки и выпечь их.
Выпекайте при температуре около 180 °C до светло-золотистого цвета, следите чтобы не пересушить.
Шаг 5
Шаг 5
Часть некрасивых или лишних кружков измельчить руками в крошку.
Для крошки удобно использовать кружки с неровными краями или остатки обрезков.
Шаг 6
Шаг 6
Кружок смазать кремом, накрыть вторым кружком, затем смазать кремом со всех сторон и обвалять в крошке.
Смазывайте кремом достаточно щедро — тогда крошка хорошо держится.
Шаг 7
Шаг 7
Сверху посыпать измельчёнными грецкими орехами.
Орехи можно подсушить на сухой сковороде перед измельчением — вкус станет ярче.

На заметку

Готовые пирожные «Белочка» лучше дать постоять в холодильнике один-два часа — тесто пропитается кремом и станет мягче. Хранить в закрытом контейнере в холодильнике до трёх суток. Этот рецепт легко масштабировать: из двойной порции теста получается больше заготовок. Фото готовых пирожных делайте сразу — через сутки крошка немного темнеет от крема.

Оценить516

Raya