Особенности рецепта: Цыпленок по-бургундски с вином и запеченными овощами

Name: Цыпленок по-бургундски с вином и запеченными овощами
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 47 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Elena.

Цыпленок по-бургундски с вином и запеченными овощами

02 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Нежное мясо, чуть терпкий аромат вина, мягкие томлёные овощи — это блюдо каждый раз получается на удивление вкусным. Цыплёнок по-бургундски — моя любимая «медленная» готовка, когда хочется чего-то настоящего, французского. Главное — не торопиться и дать блюду настояться: именно тогда вкус раскрывается полностью.

Слово редактора

Цыпленок по-бургундски — французское блюдо, где крылья томятся в вине с овощами. В отличие от классической говядины, птица готовится быстрее — около часа. Овощи сначала запекаются без масла, затем всё тушится вместе. Блюдо требует выдержки после приготовления — настаивается час перед подачей.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
морковь1
чеснок1стакан
соль1щепотка
лавровый листпо вкусу
горохпо вкусу

Пищевая ценность

Белки3г
3.33% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы10г
3.33% от дневной нормы
Калории47кКал
1.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Крылья промыть, поперчить, посолить и обжарить до золотистой корочки.
Обжаривать крылья на сильном огне, чтобы корочка схватилась быстро и запечатала сок внутри.
Шаг 2
Шаг 2
Овощи очистить, нарезать и запечь в духовке 10 минут при 200–220 °C без масла.
Запекание овощей без масла карамелизует их естественные сахара и добавляет глубину вкуса. Морковь нарезать крупными кусками, чтобы она не разварилась за час тушения.
Шаг 3
Шаг 3
Переложить всё в глубокий сотейник, залить вином и тушить на медленном огне около часа.
Использовать красное сухое вино — бургундское или пино нуар подойдут идеально. Вино должно покрывать мясо наполовину, при необходимости подлить бульон.
Шаг 4
Шаг 4
За 10 минут до готовности добавить в сотейник остальные специи.
Лавровый лист и чеснок добавляются в конце, чтобы не потерять аромат.
Шаг 5
Шаг 5
Снять с огня и дать настояться около часа.
Настаивание позволяет мясу впитать винный соус и стать нежнее.

На заметку

Подавать цыпленка горячим с соусом, в котором он тушился. Гарнир — отварной картофель, рис или свежий хлеб. Блюдо хранится в холодильнике до 3 дней, при разогреве становится даже вкуснее. Рецепт с фото показывает все этапы запекания овощей и тушения — следовать им для идеального результата.

Оценить54

Elena