Кучерявый торт с черносливом и шоколадной глазурью
Описание рецепта
Шоколадный, со сметанным кремом, черносливом и миндалём — этот торт настоящий праздник для сластён. Мне нравится, что выглядит он эффектно, а хлопот минимум: никакой сложной техники, только тёплое удовольствие от домашней выпечки. Густой крем, кисловатый чернослив и хрустящий миндаль — сочетание, от которого сложно остановиться на одном кусочке.Слово редактора
Торт собирается из кубиков воздушного шоколадного коржа, обмакнутых в сметанный крем, с черносливом и миндалём внутри. Нижний корж держит конструкцию, а горка из кусочков создаёт тот самый «кучерявый» вид. Благодаря пористым коржам торт пропитывается быстро — уже через пару часов в холодильнике он готов к подаче. Подходит тем, кто любит домашнюю выпечку без сложных техник: сборка занимает минут 20.Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы71г23.67% от дневной нормы
- Калории515кКал21.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ
Valiya
Шаги рецепта
- Шаг 1
Чернослив замочить, залив горячей водой с двумя-тремя ст. л. коньяка (можно заменить крепким кофе). Оставить настояться.Если коньяка нет, подойдёт крепкий чай или просто горячая вода — пропитка всё равно получится ароматной. - Шаг 2
Шаг 2К сгущённому молоку добавить сметану, яйца и сахар, всё перемешать. Смешать соду с мукой и вмешать в сметанную основу — тесто получится негустым, льющимся.Сода добавляется прямо в муку, без гашения — кислота сметаны активирует её в тесте. - Шаг 3Шаг 3Форму смазать маслом, выложить около четырёх ст. л. теста, разровнять и накрыть кружком бумаги для выпечки. Выпекать белый корж при 190 °C до лёгкого зарумянивания.Бумага для выпечки поверх теста не даёт коржу подниматься шапкой — он останется ровным.
- Шаг 4Шаг 4В оставшееся тесто добавить какао и перемешать. Вылить в форму и выпекать при 190 °C — до тех пор, пока деревянная палочка не будет выходить сухой. Корж должен получиться около трёх сантиметров толщиной.Проверяйте готовность шпажкой в центре коржа: тесто там прогревается последним.
- Шаг 5Шаг 5Готовый шоколадный корж нарезать кубиками около трёх сантиметров шириной.Старайтесь резать ровными кубиками — так горка получится аккуратнее и крем распределится равномернее.
- Шаг 6Шаг 6Сметану взбить с сахаром и яичным белком. Нижний корж слегка пропитать коньячной жидкостью от замоченного чернослива. Кубики обмакивать в крем и выкладывать горкой на корж, периодически пересыпая измельчёнными орехами и нарезанным черносливом. Убрать торт в холодильник на 30 минут.Белок в креме можно не добавлять, если хочется более плотную текстуру. Следите, чтобы кубики не разваливались при обмакивании.
- Шаг 7Шаг 7Растопить шоколад, сливочное масло и сливки на плите, дать глазури остыть до комнатной температуры. Полить торт глазурью, украсить оставшимися орехами и черносливом.Глазурь не должна быть горячей при поливке — иначе она растопит крем. Дождитесь, пока она слегка загустеет.
На заметку
Торт подавать охлаждённым: за ночь в холодильнике кубики полностью пропитаются кремом и вкус станет насыщеннее. Хранить до трёх суток в закрытом контейнере. Этот рецепт легко адаптировать — чернослив можно заменить курагой, миндаль грецким орехом. Готовое блюдо красиво смотрится в разрезе: сохраните фото до подачи.Оценить513
0
Комментарии
7Оля,классный торт!:))Сочетание орехов и чернослива обожаю!:))На счёт коржа который надо накрыть бумагой..очень интересно.Никогда не слышала такого.Спасибо:))А..и про белок к сметане тоже интересно:)
Ольга большое спасибо за рецепт,тортик пропитывается быстро,крем супер,белок я взбивала отдельно и добавляла аккуратно в крем,крем был просто объедением,а я сладкоежка,съела то что осталось в миг.Спасибо.
Спасибо за Ваш тортик!!Очень простой и очень вкусный, всем очень понравился)
Так и хочется попробовать)))
Да, этот торт обожает каждый, кто пробует:)!