Корнишоны запечённые с цветной капустой, помидорами и багетом
Описание рецепта
Увидела в передаче «Спросите повара», как готовят запечённых перепелок, — и решила попробовать что-то похожее, но на свой лад. Заменила птицу на корнишоны, добавила цветную капусту и помидоры с чесноком, и всё это отправила в духовку с тимьяном, розмарином и белым вином. Получилось неожиданно сытно и ароматно. Хрустящий багет, пропитанный соками, — лучшая часть этого блюда.Слово редактора
Запечённые корнишоны — необычная горячая закуска, вдохновлённая техникой приготовления дичи. Корнишоны бланшируются, затем запекаются вместе с цветной капустой и маринованными помидорами под веточками тимьяна и розмарина. Белое вино и оливковое масло дают сочность и аромат. Подходит как самостоятельное блюдо или гарнир, особенно хорошо к хрустящему багету.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- корнишоны4шт.
- багет300шт.
- вино белое50мл
- чеснок2стакан
- тимьян3веточка
- розмарин2веточка
- оливковое маслопо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки5631г6256.67% от дневной нормы
- Жиры2177г2721.25% от дневной нормы
- Углеводы38573г12857.67% от дневной нормы
- Калории196663кКал8194.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Корнишоны опустить в кипящую пересоленую воду на пять минут, затем достать и разложить в форму для запекания.Пересоленая вода — около одной столовой ложки соли на литр: именно она даёт корнишонам плотную текстуру после запекания. - Шаг 2Шаг 2В той же воде бланшировать цветную капусту в течение пяти минут.Цветная капуста не должна стать мягкой при бланшировании — достаточно пяти минут, чтобы она дошла до готовности уже в духовке.
- Шаг 3
Помидоры нарезать средними кубиками, сложить в миску, добавить веточку тимьяна, соль, перец, оливковое масло и нарезанный чеснок. Перемешать и оставить мариноваться.Помидоры можно оставить мариноваться на 10–15 минут: за это время они пропитаются чесноком и травами. - Шаг 4Шаг 4На корнишоны в форме разложить веточки тимьяна и розмарина, сверху выложить цветную капусту.Укладывайте слои плотно, чтобы при запекании соки не выпарились, а впитались в хлеб.
- Шаг 5Шаг 5Поверх капусты разложить промаринованные помидоры, полить оливковым маслом.Если помидоры очень сочные, отожмите их слегка перед тем как класть в форму — иначе багет размякнет раньше времени.
- Шаг 6Шаг 6Разложить кусочки багета, сбрызнуть белым вином и поставить в духовку при 180 °C на 30 минут.Белое вино можно заменить лёгким овощным бульоном, если блюдо готовится без алкоголя.
На заметку
Подавайте прямо из формы, горячим: багет к тому моменту пропитывается соками и хрустит снизу. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до суток, но при разогреве хлеб теряет текстуру. Этот рецепт хорошо получается с фото — форма с зеленью и яркими помидорами смотрится выразительно. Вместо корнишонов можно взять небольшие цукини или патиссоны.Оценить512
0
Комментарии
5Вкуснята! 5+
Какая вкусняшка!!!
Они чуть больше перепелок!
Хороший рецепт для цыплят. Не знала, что их так называют, это совсем маленькие?
очень уважаю корнишончиков - приготовил и съел! попробую и по вашему рецептику)