Щука с овощами и картофельным пюре
Описание рецепта
Папа-рыбак — лучший повод полюбить щуку навсегда. Готовлю её именно так: в муке, с морковью и лимоном.Слово редактора
Щука, обжаренная в муке и тушёная с луком, морковью и лимонным соком — простое домашнее блюдо без лишних затрат. Овощная заправка придаёт рыбе мягкость и кисловатый акцент. На гарнир — классическое картофельное пюре на молоке со сливочным маслом. Подходит для будничного ужина; все ингредиенты найдутся в ближайшем магазине.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- щука2шт.
- мука3ст. л.
- соль1щепотка
- масло сливочное1ст. л.
- яйцо1шт.
- рыбапо вкусу
- масло растительноепо вкусу
- перец белыйпо вкусу
- лимоныпо вкусу
- картофельпо вкусу
- молокопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки77г85.56% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории428кКал17.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Щуку нарезать на кусочки. Муку перемешать со специями. Каждый кусочек посолить, обвалять в муке со специями и выложить на разогретую с растительным маслом сковороду.Кусочки удобнее брать толщиной около трёх сантиметров — так рыба прожарится равномерно и не разваливается при переворачивании. - Шаг 2
Накрыть крышкой и жарить до румяной корочки снизу, затем перевернуть. Обжарить и по бокам.Жарьте на среднем огне под крышкой: щука суховата, и пар помогает сохранить сочность внутри. - Шаг 3
Лук нарезать на полукольца или четверти, морковь натереть на крупной тёрке.Морковь можно нарезать соломкой вместо тёрки — тогда заправка получится более текстурной. - Шаг 4
На другой сковороде с маслом обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь, накрыть крышкой и тушить около 10 минут.Следите, чтобы лук стал именно золотистым, а не коричневым — пережаренный лук даст горечь. - Шаг 5
Шаг 5Заправку посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Добавить обжаренную рыбу и тушить ещё пять минут на среднем огне.Лимонный сок добавляйте по вкусу: половины небольшого лимона обычно достаточно. - Шаг 6Шаг 6Картофель отварить, посолить, воду слить. Добавить сливочное масло и растолочь. Влить кипячёное молоко, взбить миксером, добавить яйцо и взбить ещё раз.Молоко добавляйте горячим — пюре выйдет пышнее и без комков.
На заметку
Подавайте рыбу с овощной заправкой прямо на сковороде — так она дольше остаётся тёплой. Пюре выкладывайте рядом или на отдельную тарелку. Хранить готовое блюдо в холодильнике можно до двух суток — разогревайте под крышкой с ложкой воды. Этот рецепт с фото подойдёт и для карпа или судака, если щуки нет под рукой.Оценить55
0