Щука с овощами
Описание рецепта
Мой папа рыбак. Рыбу люблю с детства. Предлагаю наш семейный рецепт.Он прост в приготовлении, нравится всем.
Слово редактора
Щука — отличная основа для вкусного и полезного блюда. Жареная с овощами, она получается нежной и сочной. Попробуйте подать щуку с картофельным пюре и ломтиками лимона — кислинка отлично оттенит вкус рыбы. Можно экспериментировать и добавить к овощам морковь и лук — они придадут блюду дополнительную сладость и аромат. Техника обжаривания с последующим тушением поможет добиться идеальной текстуры: рыба будет хрустящей снаружи и мягкой внутри.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- щука2шт.
- мука3ст. л.
- соль1щепотка
- масло сливочное1ст. л.
- яйцо1шт.
- рыбапо вкусу
- масло растительноепо вкусу
- перец белыйпо вкусу
- лимоныпо вкусу
- картофельпо вкусу
- молокопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки77г85.56% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории428кКал17.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приятного аппетита!
Чтобы мука лучше прилипала к рыбе, можно слегка обмокнуть кусочки щуки в яйцо перед обваливанием в муке. Следите, чтобы слой муки был равномерным — так корочка получится хрустящей и красивой. Когда рыба подрумянится, не пережаривайте — иначе она станет сухой.
- Шаг 2
Щуку нарезаем на кусочки, муку перемешиваем со специями, кусочек рыбы солим, обваливаем в муке со специями и выкладываем на разогретую с растительным маслом сковороду. Накрываем крышкой, жарим. Когда подрумянится, переворачиваем кусочки на другую сторону. Я кусочки обжариваю еще и по бокам немного.
Для более нежного пюре используйте молоко комнатной температуры. Яйцо поможет добиться однородной консистенции и сделает пюре более воздушным. Проверьте, чтобы не было комочков — готовое пюре должно быть гладким и кремовым.
- Шаг 3
Нарезаем лук на полукольца или на четверти, морковь натираем на крупной терке. В другую сковороду с маслом выкладываем лук, жарим его до золотистого цвета, добавляем морковь, накрываем крышкой, тушим примерно 10 мин. Готовую заправку посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Добавляем в заправку готовую рыбу и тушим еще 5 мин. на среднем огне.
Лук должен стать мягким и прозрачным, но не подгореть — следите за огнём. Морковь должна стать мягкой, но сохранить форму. Лимонный сок добавит свежесть и сбалансирует вкус. Проверяйте готовность овощей, протыкая их вилкой — они должны легко протыкаться, но не развариваться.
- Шаг 4
На гарнир картофельное пюре. Картофель отварить, посолить, воду слить, добавить сливочное масло, потолочь, добавить кипяченое молоко, все взбить хорошо миксером, добавить яйцо, взбить.
Лук должен стать мягким и прозрачным, но не подгореть — следите за огнём. Морковь должна стать мягкой, но сохранить форму. Лимонный сок добавит свежесть и сбалансирует вкус. Проверяйте готовность овощей, протыкая их вилкой — они должны легко протыкаться, но не развариваться.
На заметку
Щука с овощами лучше всего подаётся горячей — так сохраняется хрустящая корочка. Если блюдо осталось, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, разогревайте на сковороде или в духовке, чтобы корочка вновь стала хрустящей. К рыбе хорошо подойдут лёгкие салаты из свежих овощей или отварной картофель с зеленью.