Кебаб из лосятины
Описание рецепта
Качество блюда зависит от качества фарша, который, в свою очередь, зависит от качества мяса (теленок, лосиха или старый лось) и соотношения составных частей. Перемолоть мясо — еще не значит, что фарш готов. Нужно добавить к нему примерно 10-20 % общего объема лосиного внутреннего сала или жирной свинины, 2-3 луковицы (из расчета на 1 кг фарша). Очень важно хорошо перемешать фарш, чтобы все составные части были распределены равномерно, и не было комков.
Слово редактора
Люля-кебаб из лосятины — блюдо, которое впечатлит любителей мясных деликатесов и ценителей дичи. Запекание в духовке или на гриле позволяет добиться идеальной текстуры и сохранить сочность мяса. Подавайте люля-кебаб с лепёшками, свежими овощами и ароматным соусом на основе йогурта или томатов. Манная крупа в рецепте добавляет фаршу особую консистенцию, делая блюдо неповторимым. Экспериментируйте с пряностями — они помогут раскрыть уникальный вкус лосятины.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясо1кг
- свинина300г
- соль1щепотка
- манная крупапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки253г281.11% от дневной нормы
- Жиры215г268.75% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории3981кКал165.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить фарш, пропустив лосятину, свинину, лук, добавив перец и соль. Сформировать котлетки, придавая им форму похлопыванием в руках около 1 мин. (как бы отбивая их), затем надеть на предварительно смоченные водой шпажки. Посыпать манной крупой и запекать в духовке или на гриле около 30 мин. На гарнир хорош картофель в любом виде.
При приготовлении фарша добавьте немного ледяной воды — это сделает его более сочным. При формировании котлеток похлопывайте интенсивнее, чтобы фарш лучше сцепился и не разваливался при запекании. На гриле следите за цветом — когда котлетки приобретут равномерный золотистый оттенок, блюдо готово.
На заметку
Готовый кебаб из лосятины лучше подавать сразу — при разогреве текстура мяса может измениться. Если остались излишки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней и разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К кебабу отлично подойдут свежие овощи и лаваш, а также соусы на основе томатов или йогурта.