Оладьи из форели — жареные рыбные оладьи на сковороде
Описание рецепта
Эти оладьи я обычно делаю из щуки — рыба доступная, фарш из неё плотный. Но когда попалась форель, решила попробовать, и получилось даже нежнее. Форель почти не требует лишних специй: достаточно соли, перца и щепотки чего-нибудь ароматного. Крахмал вместо муки — принципиальный момент: оладьи держат форму, не разваливаются на сковороде и хорошо подрумяниваются. Главное — дать фаршу немного постоять перед жаркой, тогда масса становится послушной.Слово редактора
Рыбные оладьи из форели — простое блюдо из рыбного фарша с картофельным крахмалом и специями. Крахмал связывает массу и даёт плотную корочку при жарке. Готовить можно из филе любой рыбы — форель, щука, судак подходят одинаково хорошо. Блюдо подойдёт для обеда или лёгкого ужина, жарится как обычные оладьи на растительном масле.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофельный крахмалпо вкусу
- специи500
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы398г132.67% от дневной нормы
- Калории1500кКал62.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Форель разделать на филе, удалить кости и кожу. Пропустить через мясорубку или мелко порубить ножом.Кости удаляйте тщательно — особенно мелкие рёберные. - Шаг 2Шаг 2Добавить в фарш картофельный крахмал и специи по вкусу. Хорошо перемешать.Крахмал добавляйте постепенно: масса должна держать форму, но не быть резиновой.
- Шаг 3Шаг 3Дать фаршу настояться некоторое время — масса станет плотнее и однороднее.Достаточно десяти–пятнадцати минут, чтобы крахмал впитался и фарш уплотнился.
- Шаг 4Шаг 4Сформировать оладьи и обжарить на растительном масле с двух сторон до готовности.Жарьте на среднем огне под крышкой — внутри оладьи успеют приготовиться, не подгорая снаружи.
На заметку
Подавайте оладьи горячими — со сметаной, соусом из йогурта с зеленью или просто с лимонным соком. Хранить в холодильнике не более суток, перед подачей разогреть на сковороде. По этому рецепту с фото можно готовить из любого рыбного филе без жёстких ограничений по сорту.Оценить512
0