Рождественский пирог с сухофруктами, орехами и пряностями
Описание рецепта
Когда за окном декабрь и хочется чего-то по-настоящему праздничного, я пеку этот пирог. Внутри — целое изобилие: сухофрукты, орехи, тёплые пряности — он получается невероятно ароматным и плотным, почти как кекс. Красиво смотрится в разрезе и отлично заменяет торт на рождественском столе.Слово редактора
Это плотный праздничный пирог в британской традиции: тесто буквально набито орехами, сухофруктами и пряностями. Инжир, курага, чернослив, изюм, миндаль, фундук и грецкие орехи держат форму благодаря предварительной обсыпке мукой. Сверху — глазурь из подогретого повидла с сахаром и слой из фруктов и орехов. Подойдёт на Рождество или Новый год вместо торта.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо3шт.
- сахар150г
- соль1щепотка
- гвоздика молотая1г
- апельсиновая цедра1г
- мука125г
- разрыхлитель1
- миндаль50г
- изюм75г
- лимонная цедра100г
- инжир100г
- фундук20г
- повидло4ст. л.
- орех мускатный1щепотка
- имбирьпо вкусу
- вишняпо вкусу
- грецкие орехипо вкусу
- черносливпо вкусу
- курагапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы60г20.00% от дневной нормы
- Калории359кКал14.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Нагреть духовку до 180 °C. В миске перемешать яйца, сахар, молотую гвоздику, имбирь, мускатный орех, апельсиновую и лимонную цедру, муку и разрыхлитель.Добавляйте пряности по вкусу — гвоздика и мускатный орех дают насыщенный аромат, не переборщите. - Шаг 2Шаг 2Добавить в тесто миндаль, грецкие орехи и фундук. Перемешать.Орехи можно крупно порубить или оставить целыми — зависит от желаемой текстуры.
- Шаг 3Шаг 3Инжир, курагу и чернослив нарезать кубиками. Обсыпать их мукой вместе с изюмом и цукатами из лимонной и апельсиновой цедры. Добавить всё в тесто и перемешать.Обсыпка мукой не даёт сухофруктам слипнуться и тонуть в тесте при выпекании.
- Шаг 4Шаг 4Прямоугольную форму смазать жиром и посыпать молотыми орехами. Выложить тесто. Выпекать 100 минут: через 50 минут накрыть пергаментной бумагой, смазанной растительным маслом.Следите, чтобы пергамент не касался теста вплотную — оставьте небольшой зазор для пара.
- Шаг 5Шаг 5Опрокинуть пирог из формы на решётку и дать остыть.Не торопитесь снимать пирог с решётки — он должен полностью остыть перед нанесением глазури.
- Шаг 6Шаг 6Разогреть повидло с сахаром и варить две минуты. Две трети глазури нанести на остывший пирог.Повидло можно взять абрикосовое или сливовое — оба варианта хорошо держатся и не перебивают вкус.
- Шаг 7Шаг 7Выложить сверху фрукты, имбирь и орехи, покрыть оставшейся глазурью и дать застыть.Выкладывайте декор сразу, пока повидло не застыло — так фрукты и орехи лучше прилипнут.
На заметку
Пирог хранится до двух недель в прохладном месте, завёрнутый в пергамент и фольгу. Нарезайте тонкими ломтями — он очень плотный. Этот рецепт удобно готовить за несколько дней до праздника: вкус становится насыщеннее. Смотрите пошаговые фото — они помогут правильно оценить нужную консистенцию теста перед выпеканием.Оценить51
0
Комментарии
1Судя по составу ингредиентов этот кекс должен быть БОМБОЙ праздничного стола))))