Камбала с хурмой: филе на сливочном масле
Описание рецепта
Давно хотела разнообразить привычную камбалу — у нас дома её очень любят, но готовлю я её, как правило, одинаково. А тут совпало: как раз начался сезон хурмы. Решила попробовать сочетание, которое казалось рискованным, — и оказалась права в лучшем смысле. Рыба с лёгкой сладостью внутри, на сливочном масле — это совсем другой вкус. Рецепт считаю авторским и немного горжусь этим.Слово редактора
Камбала с хурмой — авторское блюдо, которое появляется на столе в сезон хурмы. Филе нарезают на порционные куски, сбрызгивают лимонным соком, кладут внутрь кусочек хурмы, складывают пополам и обжаривают на сливочном масле. Рецепт простой, но результат неожиданный: рыба получает лёгкую сладость и аромат. Подходит для семейного ужина или когда хочется приготовить что-то нестандартное из привычной рыбы.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное1ст. л.
- камбала филепо вкусу
- хурмапо вкусу
- лимоныпо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории107кКал4.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Филе камбалы нарезала на порционные куски — по четыре из каждого филе, итого восемь кусков, по два на порцию.Если камбала целая, сначала отделите филе острым ножом, двигаясь вдоль хребта. - Шаг 2
Каждый кусок с внутренней стороны сбрызнула соком лимона, посолила, поперчила.Лимонный сок кладите умеренно — он не должен перебивать сладость хурмы. - Шаг 3
Шаг 3На каждый кусок положила небольшой кусочек хурмы, сложила пополам — хурмой внутрь — и скрепила зубочисткой.Хурма должна быть спелой, но плотной, чтобы не расползлась при жарке. - Шаг 4Шаг 4Обжаривала на сливочном масле по паре минут с каждой стороны.Сливочное масло не перегревайте: оно должно пениться, но не темнеть.
- Шаг 5Шаг 5Накрыла крышкой, убавила огонь и подержала на огне ещё около трёх минут.Крышка на последнем этапе — обязательна: она доводит рыбу до готовности без пересушивания.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — горячей, прямо со сковороды. Зубочистки перед подачей уберите. Рядом хорошо идёт отварной рис или свежая зелень. Хранить готовое блюдо не стоит: камбала теряет текстуру при разогреве. Этот рецепт с фото рассчитан на одну большую камбалу весом около полутора килограммов — выход восемь кусков, четыре порции.Оценить520
0
Комментарии
7Отлично! Мясо с хурмой хотела попробовать, а рыбу даже не представляла.
Надо наверно ещё одну попытку сделать)))
Очень интересный рецепт!5!Только где камбала хорошая продаётся?Я как человек выросший на море и кушавший не замороженную камбалу всё детство и юность не смогла есть то,что продаётся на рынке((Хотя несколько попыток сделала.
Очень необычно! 5+++
Обожаю рыбу в любом исполнении.Но с хурмой еще не пробовала.На вид очень привлекательно.Сделаю на Новый год.Спасибо.