Пряная курица, запечённая с айвой в вине и роме
Описание рецепта
Просто ужин-экспромт, не задумывался для публикации, делать пошаговые фото не было в мыслях:) Навеяно недавними крепкими морозами под-30 и предпраздничным настроением, вкус очень порадовал, элементарно готовится:)...Слово редактора
Блюдо родилось как экспромт в морозные дни — курица распластывается по-табачному, маринуется в белом вине с ромом и специями, а айва под ней карамелизируется с корицей. Вкус получается сладковатым, пряным и умеренно острым — никакого «огненного» эффекта, несмотря на чили и табаско. Подходит для неспешного ужина: активной работы минут пятнадцать, остальное делает холодильник и духовка.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица13кг
- айва3шт.
- перец душистый5шт.
- перец черный10шт.
- кориандр семена1ч. л.
- вино белое сухое5бутылка
- ром1ст. л.
- мед1ч. л.
- соль1щепотка
- корицапо вкусу
- соуспо вкусу
- соевый соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2091г2323.33% от дневной нормы
- Жиры1829г2286.25% от дневной нормы
- Углеводы284г94.67% от дневной нормы
- Калории28145кКал1172.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Anastasiya_masya
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Курицу разрезала вдоль грудки, вымыла, дала воде стечь.Разрез вдоль грудки позволяет развернуть тушку плашмя — так она маринуется равномернее и быстрее пропекается. - Шаг 2Шаг 2Перемолола перец и кориандр. С чили сняла мякоть на мелкой тёрке, смазала ей курицу, побрызгала табаско и соевым соусом, обсыпала молотыми пряностями со всех сторон.Чили трите аккуратно, снимая только мякоть без семян — это снизит остроту. Табаско добавляйте по вкусу.
- Шаг 3Шаг 3В ёмкость для маринования влила вино и ром, положила развёрнутую тушку спинкой кверху, закрыла и убрала в холодильник на ночь или на сутки.Минимальное время маринования — ночь (около восьми часов), сутки дают более насыщенный вкус.
- Шаг 4Шаг 4Форму для запекания слегка смазала растительным маслом. Айву разрезала на четвертины, убрала сердцевину, выложила вниз кожей и хорошо присыпала корицей.Айву кладите именно кожей вниз — так она не разваливается при запекании и лучше держит форму.
- Шаг 5Шаг 5Курицу достала из маринада, посолила со всех сторон, уложила на айву.Солите курицу только перед отправкой в духовку, не в маринад — иначе мясо потеряет сок.
- Шаг 6Шаг 6Остаток маринада слила в чашку, добавила мёд, перемешала и немного полила курицу. Поставила в духовку на полтора часа при 200 °C, периодически поливая маринадом.Поливайте маринадом каждые 20-25 минут — это даёт румяную глазированную корочку.
На заметку
Готовую курицу подавайте прямо из формы вместе с айвой — она к тому моменту становится мягкой и ароматной, почти как запечёное яблоко. Хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте ложку воды в форму. Этот рецепт легко масштабируется на порционные куски — бёдра или голени. Фото финального блюда получается особенно выигрышным сразу из духовки, пока курица блестит от маринада.Оценить529
0
Комментарии
17Спросила своих что завтра готовить на обед,потребовали "курицу -вкусняшку с айвой"))Вот завтра сново буду готовить)Когда порадуете новыми рецептами?😀
Жанна какой замечательный рецепт,вчера кормила своих родных такой курочкой,ели молча потом дружно попросили добавки)))5
Жанна, супер! 2 января у меня гости ;) Знаю чем подчивать!
Вот такая вкусняшка у меня получилась!Фото прилагается 😀Жанночка спасибо за рецепт.Добавила в кулинарную книгу чтоб не потерялся недай бог!
красота и вкуснота!!!