Пряная курица, запечёная с айвой
Описание рецепта
Просто ужин-экспромт, не задумывался для публикации, делать пошаговые фото не было в мыслях:) Навеяно недавними крепкими морозами под-30 и предпраздничным настроением, вкус очень порадовал, элементарно готовится:)...
Слово редактора
Запечённая с айвой курица — отличное сочетание сладковатой фруктовой ноты и пряных акцентов. Айва придаёт блюду особую изысканность и хорошо гармонирует с мясом. Такое блюдо прекрасно подойдёт для праздничного стола, добавив ему ноток осеннего уюта. Попробуйте дополнить блюдо гарниром из отварного риса или картофельного пюре — они отлично подчеркнут вкус запечённой курицы. А пряности в рецепте помогут создать насыщенную вкусовую палитру, которая порадует даже искушённых гурманов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица13кг
- айва3шт.
- перец душистый5шт.
- перец черный10шт.
- кориандр семена1ч. л.
- вино белое сухое5бутылка
- ром1ст. л.
- мед1ч. л.
- соль1щепотка
- корицапо вкусу
- соуспо вкусу
- соевый соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2091г2323.33% от дневной нормы
- Жиры1829г2286.25% от дневной нормы
- Углеводы284г94.67% от дневной нормы
- Калории28145кКал1172.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Курицу разрезать вдоль грудки, вымыть, дать воде стечь. Перемолоть перец и кориандр. Из чили снять мякоть на мелкой тёрке, смазать ей курицу, побрызгать её тобаско и соевым соусом, обсыпать со всех сторон молотыми пряностями. В ёмкость для маринования влить вино, ром, положить развёрнутую тушку спинкой кверху, закрыть, убрать в холодильник на ночь/на сутки. Ёмкость для запекания слегка смазать растительным маслом. Айву разрезать на четвертины, убрать сердцевину, выложить в форму вниз кожей, хорошо присыпать корицей. Курицу достать из маринада, посолить со всех сторон, положить на айву. Остаток маринада слить в чашку, добавить в него мёд, перемешать, немного полить курицу, поставить в духовку на 1.5часа при200С, периодически поливая маринадом. Получилось ароматное, сладковатое, пряное, в меру острое, хотя я ожидала "огненного" эффекта, блюдо:) Готовая курица распластанная, как для "табака", прошу прощения- до фото дожила только половина:/
При мариновании убедитесь, что курица полностью покрыта жидкостью — так она равномерно пропитается. Для более яркого аромата можно добавить в маринад немного лимонного сока. Следите, чтобы айва не была слишком твёрдой — она должна быть спелой, но не перезрелой.
На заметку
Готовое блюдо лучше подавать сразу — так сохраняется хрустящая корочка. Если остались остатки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней и разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут. К пряной курице с айвой отлично подойдёт гарнир из отварного риса или картофельного пюре, а также бокал белого сухого вина.