Лепешки с кукурузной мукой, сыром и пряностями.
Описание рецепта
В связи с тем, что кукурузная мука не содержит глютена получить воздушную выпечку с ней без смешения с пшеничной мукой невозможно. Эти лепешки имеют своеобразный яркий вкус, и никого не оставили равнодушными, разделив дегустаторов на активных сторонников и ярых противников, так что лучше пробовать готовить половину порции.
Слово редактора
Лепёшки с кукурузной мукой — отличное блюдо для любителей экспериментировать на кухне. Кукурузная мука придаёт выпечке особый вкус и текстуру, а сыр и пряности делают её ещё более аппетитной. Такие лепёшки хорошо подойдут к супам или салатам, а также могут стать самостоятельным перекусом. Попробуйте добавить в начинку разные виды сыра или экспериментировать с набором пряностей — это позволит каждый раз получать немного новый вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода400мл
- пшеничная мука2стакан
- кукурузная мука1стакан
- дрожжи свежие1ч. л.
- соль1ч. л.
- сахар2г
- сыр российский100г
- кунжут2шт.
- перец сладкий красный100г
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы57г19.00% от дневной нормы
- Калории312кКал13.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку разогреваем до 200 *С и выпекаем лепешки и булочки - 20 минут, хлеб - 40-50 минут (до сухой спички), даем остыть на решетке. Приятного аппетита!
Просеивание муки обогащает её воздухом, что улучшает текстуру теста. Следите, чтобы объём увеличился ровно в два раза — это показатель готовности теста к следующему этапу.
- Шаг 2
Готовим опару: В теплую воду добавить соль, сахар, кукурузную муку, перемешать, добавить дрожжи и оставить на 30 минут для брожения.
Температура воды для опары должна быть около 35–40 градусов — так дрожжи активируются оптимально. Если вода будет горячее, дрожжи могут погибнуть.
- Шаг 3
Из этого теста я пекла хлеб, булочки и лепешки, последние мне показались самыми удачными. Стол и руки присыпаем мукой, выкладываем тесто, обминаем его и разделываем. Я из одной половины испекла хлеб и 2 булочки, из второй лепешки. Готовые изделия выкладываем на смазанный рафинированным маслом противень, на лепешках пальцем делаем вмятины, на булках - надрезы, кисточкой смазываем оливковым маслом и даем расстояться 30 минут в теплом месте.
Для равномерного выпекания используйте средний уровень духовки. Если у вас газовая духовка, возможно, потребуется немного скорректировать время выпекания.
- Шаг 4
Пшеничную муку просеять, влить опару, перемешать и оставить минут на 30 (до увеличения объема в 2 раза).
Оливковое масло придаст тесту эластичность. Если тесто остаётся слишком липким, добавьте немного муки, но не переусердствуйте, чтобы не сделать тесто жёстким.
- Шаг 5
Свежий перец порезать мелкими кубиками, сыр потереть на средней или крупной терке и вместе с прованскими травами и семечками добавить в тесто и влить 2 столовые ложки оливкового масла. Тщательно вымесить тесто минут 5, но оно может остаться липким - это нормально. Оставить на 30 минут.
Перед выпеканием убедитесь, что тесто хорошо расстоялось — оно должно стать более пышным и мягким. Для создания аппетитного вида можно посыпать лепешки дополнительной порцией кунжута перед выпечкой.
На заметку
Готовые лепёшки лучше подавать горячими — так ярче раскрывается вкус сыра и пряностей. Храните остатки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней, перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 5 минут. Если хотите адаптировать рецепт под безглютеновую диету, замените пшеничную муку на безглютеновую смесь в той же пропорции, но учтите, что текстура лепёшек изменится.