Торт "Осень" в виде гриба с мастикой
Описание рецепта
Очень вкусный торт с оригинальным оформлением. У меня этот торт всегда получается центром стола — гости сначала фотографируют гриб, а потом уже пробуют. Если мастики нет под рукой, листья можно вылепить из марципана или просто украсить ягодами.Слово редактора
Торт "Осень" — бисквитный десерт с необычным оформлением в виде лесного гриба. Основа готовится из яично-масляного теста с изюмом и разрыхлителем, коржи пропитываются сахарным сиропом с лимонным соком. Крем — творожный со сметаной и зефиром, а фигурка гриба собирается из бисквитных обрезков и покрывается шоколадной глазурью на основе какао, сахара и молока. Завершают композицию белковый крем, тонированный какао-порошком, растопленный зелёный мармелад в роли травы и листья из мастики. Получается не только вкусный, но и эффектный десерт для праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные10шт.
- масло сливочное130г
- изюм100г
- сахар ванильный1пакет
- разрыхлитель1ч. л.
- мармелад150г
- творог300упаковка
- зефир2шт.
- какао3ст. л.
- молоко3ст. л.
- мастикапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10100г11222.22% от дневной нормы
- Жиры5572г6965.00% от дневной нормы
- Углеводы1499г499.67% от дневной нормы
- Калории98461кКал4102.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Этим кремом смазываем первый корж, накрываем вторым коржом, и смазываем бока торта.Наносите крем тонким равномерным слоем, чтобы бока торта получились гладкими и не поплыли под тяжестью верхнего коржа. - Шаг 2
Обычный мармелад, зеленого цвета, надо растопить в микроволновой печиРастапливайте мармелад короткими импульсами по 10-15 секунд, помешивая, чтобы он не закипел и не потерял цвет. - Шаг 3
и смазать им верхний корж. Это будет имитация травы.Распределяйте растопленный мармелад сразу, пока он тёплый и текучий — застывший ляжет неровно. - Шаг 4
Из бисквита вырезаем "ножку" и "шляпку" гриба.Вырезайте детали гриба острым ножом по картонному шаблону — так форма получится симметричной. - Шаг 5
Части "гриба" смазываем кремом и соединяем.Прижимайте детали друг к другу плотно, чтобы после застывания крема гриб не развалился при переносе. - Шаг 6
Оставшиеся кусочки соединяем с кремом, и формируем шляпку гриба.Формируйте шляпку слоями, слегка утрамбовывая крем — это поможет сохранить нужный округлый контур. - Шаг 7
Готовим белковый крем, взбивая белки с сахаром до устойчивых пиков. Этим кремом смазываем ножку гриба и оттеняем какао-порошком, при помощи кисточки.Взбивайте белки в чистой сухой посуде без следов жира — иначе устойчивой пены не получится. - Шаг 8
Варим глазурь (3 ложки какао, 3 ложки сахара, 3 ложки молока, 70 г масла) и покрываем ей шляпку гриба. Шляпку помещаем на ножку. Декорируем листьями из мастики.Наносите глазурь пока она тёплая и текучая, работайте быстро — на холоде она схватывается за пару минут. - Шаг 9
Приятного аппетита!!!Дайте готовому торту немного постоять в холодильнике перед подачей — так декор из мастики лучше держит форму. - Шаг 10
Пока коржи остывают, готовим крем. Берем творог и взбиваем его в блендере, добавляя сметану, сахар и измельченный зефир.Взбивайте творог до однородности без крупинок — от этого зависит текстура готового крема. - Шаг 11
Яйца хорошо взбиваем, постепенно вводим сахар, не прекращая взбивать. Муку смешиваем с ванильным сахаром, изюмом и разрыхлителем теста, и аккуратно соединяем с яичной массой. Масло топим и вводим в полученную массу. Форму смазываем маслом, посыпаем мукой и выкладываем 2/3 теста( из оставшегося теста выпекаем еще один корж, он пойдет на изготовления гриба). Помещаем в разогретую духовку и выпекаем 40 минут при 160 гр., не открывая духовку.Даем коржу остыть, разрезаем его вдоль пополам и пропитываем полученные коржи сахарным сиропом с добавлением лимонного сока.Вводите сахар в яйца постепенно, не переставая взбивать, чтобы масса стала пышной и посветлела.
Комментарии
6спасибо за рецепт, получился сказочный торт !!! выкладываю свое фото!!!
Мне очень понравился такой ГРИБ!
Очень интересно и натурально, и, думаю, вкусно - 5!
Не перестаю изумляться Вашим шедеврам! Надеюсь,что и я когда-нибудь попытаюсь сотворить что- то по Вашим рецептам! Спасибо!
Эллиса, у Вас несомненно талант к оформлению, для детей Вы просто находка!5!