Торт "графские развалины" или "прощай, талия"
Описание рецепта
Если торт готовить детям - алкоголь можно заменить свежезаваренным кофе.
Слово редактора
Торт «Графские развалины» — классическое лакомство, которое порадует любителей шоколадных десертов. Его необычная форма и сочная текстура делают его отличным выбором для праздничного стола. Сметанный крем придаёт торту нежность, а сухофрукты и орехи — интересную текстуру и сладость. Вы можете экспериментировать с наполнителями, добавляя разные орехи или сухофрукты по вкусу. Этот десерт станет настоящим украшением любого чаепития и не оставит равнодушным ни одного гостя.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сметана жирная200мл
- мука1стакан
- сахар0.3г
- яйцо2шт.
- сода1ч. л.
- какао3ст. л.
- сметана300г
- яичные белки1шт.
- молоко5ст. л.
- ванилинпо вкусу
- грецкие орехипо вкусу
- алкогольпо вкусу
- глазурьпо вкусу
- орех мускатный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки60г66.67% от дневной нормы
- Жиры166г207.50% от дневной нормы
- Углеводы147г49.00% от дневной нормы
- Калории2328кКал97.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
когда шоколадный корж остынет -нарезать его кубиками. окуная в сметанный крем выложить первый слой на наше "блюдечко" в хаотичном порядке. круг, который вырезали из первого коржа также можно выложить в первый слой. хорошо посыпать черносливом, курагой, орехами и цукатами. выложить горкой оставшиеся кубики, хорошо окуная в крем. сверху обильно уложить орехи, сухофрукты и черешню. поставить в холод на час.
Чтобы торт был более сочным, убедитесь, что каждый кусочек коржа хорошо пропитан кремом. Сухофрукты и орехи добавят текстуру и сладость — не жалейте их.
- Шаг 2
пока готовится корж,сделаем крем: сметану смешаем со сгущенкой и яичным желтком. миксером взобьем, чтобы масса стала более воздушной. если нужно - добавить сахар и еще взбить, чтобы он растаял.
Чтобы глазурь равномерно распределилась по торту, немного остудите её, но не дайте застыть. Проверьте консистенцию — она должна быть такой, чтобы легко стекать с ложки, но не быть слишком жидкой.
- Шаг 3
Перед приготовлением заранее замочить чернослив, курагу и цукаты в коньяке. у меня они "случайно" стояли 3 суток :). порезать на крупные кусочки. черешню оставить целой. смешиваем сметану со сгущенкой. 2 яйца с сахаром слегка взбиваем венчиком - выливаем к сметане. муку просеиваем, постепенно вмешиваем к сметанной смеси. по муке добавить гашеную соду. все тщательно перемешиваем, добавляем ванилин. тесто должно быть консистенции жирной сметаны.
Просеивание муки поможет сделать тесто более воздушным. Гасить соду можно уксусом или лимонным соком — так она лучше сработает в тесте.
- Шаг 4
глазурь нужно готовить на маленьком огне и постоянно мешать!! в маленькую алюминиевую посуду налить молоко, добавить масло, мешать пока не растопиться.добавить какао, ваниль и мускатных орех. варить пока слегка! не начнет загустевать (у меня это заняло минут 10). постоянно помешивая немного остудить, но не дать полностью загустеть. полить торт и поставить его в холод еще на час(или до полного загустения глазури). торт пропитывается быстро, поэтому готовить сильно заранее не обязательно.
Для более насыщенного вкуса в крем можно добавить немного ванильного экстракта или цедры лимона. Проверяйте сладость крема по вкусу — количество сахара может варьироваться в зависимости от сладости сгущёнки.
- Шаг 5
форму смазываем слив. маслом. наливаем тесто высотой 1-1,5см. в хорошо разогретой духовке выпекаем минут 20. до золотистой корочки. пока корж немного остывает вмешиваем в оставшееся тесто какао. из формы вынимаем первый корж. еще раз смазываем форму, выливаем шоколадное тесто(когда оно подрастет по высоте должно быть сантиметра 3). выпекаем в хорошо разогретой духовке. возможно нужно будет подержать в духовке чуть дольше - больше теста. остывший корж пропитываем 2ст.л. алкоголя. когда немного постоит - вырезаем в нем по центру круг, оставляя поля где-то см 3. делаем как бы блюдечко, в которое будем потом укладывать торт.
Чтобы корж не прилип к форме, можно дополнительно присыпать её дно и стенки мукой. Золотистая корочка — признак того, что корж готов. Следите, чтобы не перепечь.
На заметку
Готовый торт «Графские развалины» лучше всего оставить в холодильнике на 3–4 часа для пропитки. Храните торт в холодильнике до 3 дней, накрыв плёнкой, чтобы сохранить свежесть. Для детского варианта замените алкоголь на свежезаваренный кофе в той же пропорции.