Чизкейк с клубничным джемом
Описание рецепта
Чизкейк с клубничным джемом при подаче к столу можно украсить ягодами клубнички и взбитыми сливками.
Слово редактора
Чизкейк с клубничным джемом — отличный вариант для сладкого угощения на праздничный стол или романтический ужин. Творожный сыр придаёт десерту нежную текстуру, а клубничный джем — яркую кислинку. Вы можете экспериментировать с начинками: вместо клубничного джема попробовать малиновый или абрикосовый. Подавайте чизкейк охлаждённым, дополнив свежими ягодами, мятой и взбитыми сливками — так десерт станет ещё более аппетитным и эффектным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- печенье песочное200г
- масло сливочное100г
- сыр150г
- яйца куриные6шт.
- йогурт125мл
- сахарная пудра150г
- ванильная эссенция1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки93г103.33% от дневной нормы
- Жиры204г255.00% от дневной нормы
- Углеводы255г85.00% от дневной нормы
- Калории3204кКал133.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Слово редактора
Утрамбовывайте смесь плотно, без пустот — это обеспечит равномерное распределение основы и предотвратит деформацию чизкейка. Используйте дно стакана или специальную толкушку для равномерного давления.
- Шаг 2
После того, как чизкейк выстоится в холодильнике, извлеките его из формы и обильно смажьте сверху слегка разогретым клубничным джемом.
Слово редактора
При взбивании желтков с сахарной пудрой добейтесь полного растворения сахара. Белки взбивайте до устойчивых пиков — так чизкейк получится более пышным.
- Шаг 3
В желтки вводим сыр.Йогурт.И аккуратно вводим белок. Ванильную эссенцию. Стараемся не перевзбить массу - если смесь будет перенасыщена пузырьками воздуха, при выпечке чизкейк может вздуться и треснуть.
Слово редактора
Ингредиенты комнатной температуры лучше соединяются и взбиваются, что важно для однородной текстуры чизкейка. Проверьте, чтобы из холодильника ничего не осталось.
- Шаг 4
Печенье мелем в крошку, добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем.
Слово редактора
Для более нежной текстуры можно добавить к крошке немного молотого миндаля или других орехов. Перемешивайте до тех пор, пока масса не начнёт собираться в комок при сжатии.
- Шаг 5
Утрамбовываем смесь по дну разъемной формы.Оставляем в холодильнике на 1 час.
Слово редактора
Чтобы избежать растрескивания чизкейка, используйте водяную баню — поместите форму в ёмкость с горячей водой. Готовность можно проверить, слегка потряснув форму — поверхность должна слегка дрожать, но не колебаться.
- Шаг 6
Заливаем сырную смесь в форму. Отправляем в разогретую до 150 градусов духовку на час. По истечении этого времени выключаем духовку, приоткрываем дверцу и оставляем еще на минут 20. При выпекании желательно не открывать духовку. Когда чизкейк остынет, отправьте его в холодильник. Пусть постоит там часа четыре и примет нужную консистенцию.
Слово редактора
Для более яркого вкуса можно добавить в джем немного лимонного сока или цедры. Убедитесь, что джем не слишком горячий, чтобы не нарушить текстуру чизкейка.
- Шаг 7
Желтки взбиваем с половиной сахарной пудры.Белки с оставшейся сахарной пудрой
Слово редактора
Вводите белок в сырную массу аккуратно, складывающими движениями, а не взбиванием — это поможет сохранить воздушность. Следите, чтобы масса не стала слишком пышной и не появилась излишняя пена.
На заметку
Готовый чизкейк лучше всего подавать охлаждённым — оставьте его в холодильнике минимум на 4–5 часов после выпечки. Для украшения используйте свежие ягоды клубники и взбитые сливки. Чизкейк хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Чтобы сделать десерт более диетическим, можно заменить сахарную пудру на стевию в эквивалентном количестве сладости.