Особенности рецепта: Чизкейк с клубничным джемом на песочной основе

🟢 Быстро 🔥 3204 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Екатерина.

Чизкейк с клубничным джемом на песочной основе

11 июля 2026

Время приготовления

ЕкатеринаАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

ЕкатеринаАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Описание рецепта

Этот чизкейк получается плотным, без воздушных пустот — именно такой, который хорошо держит форму при нарезке. Клубничный джем сверху даёт кисло-сладкий акцент, который хорошо балансирует нежную сырную начинку.

Слово редактора

Запечённый чизкейк на основе из песочного печенья с начинкой из сыра, йогурта и яиц. Клубничный джем идёт сверху — после того как десерт постоит в холодильнике. Подойдёт для воскресного чаепития или праздничного стола. Начинка получается плотной и нежной одновременно, без лишней сладости.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки93г
103.33% от дневной нормы
Жиры204г
255.00% от дневной нормы
Углеводы255г
85.00% от дневной нормы
Калории3204кКал
133.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Достать все ингредиенты заранее — они должны быть комнатной температуры.
Холодные ингредиенты в начинке дают неравномерную текстуру и могут привести к трещинам при выпечке.
Шаг 2
Печенье измельчить в мелкую крошку, добавить растопленное сливочное масло и перемешать.
Крошка должна быть мелкой и однородной — так основа держит форму при нарезке.
Шаг 3
Шаг 3
Утрамбовать смесь по дну разъёмной формы и убрать в холодильник на один час.
Можно застелить дно формы пергаментом, чтобы проще извлечь чизкейк.
Шаг 4
Шаг 4
Желтки соединить с сыром, добавить йогурт и ванильную эссенцию, аккуратно перемешать.
Не взбивайте массу — достаточно аккуратно перемешать лопаткой, иначе появятся пузырьки воздуха.
Шаг 5
Ввести белки в сырную массу и осторожно соединить до однородности.
Белок вводите последним, складывающими движениями снизу вверх.
Шаг 6
Шаг 6
Вылить начинку на охлаждённую основу и выпекать согласно рецепту.
Если верх начинает темнеть раньше времени, прикройте форму фольгой.
Шаг 7
Шаг 7
После выпечки дать чизкейку полностью остыть, затем убрать в холодильник до полного застывания.
Чизкейк должен полностью остыть при комнатной температуре перед холодильником — резкий перепад вызывает трещины.
Шаг 8
Шаг 8
Извлечь из формы и обильно смазать сверху слегка разогретым клубничным джемом.
Джем можно слегка прогреть и процедить, если хотите ровное глянцевое покрытие.

На заметку

Готовый чизкейк хранится в холодильнике до трёх суток — накройте плёнкой, чтобы не впитал посторонние запахи. При подаче можно добавить свежую клубнику или взбитые сливки. Этот рецепт легко адаптировать: джем замените свежим ягодным соусом. Сохраните фото готового десерта — он выглядит эффектно в разрезе.

Оценить59

Екатерина